1.介绍和概括
福鼎白茶是中国著名的茶叶之一。除了白茶，它也可以被制成绿茶和红茶。制作过程中，福鼎白茶的原料、工艺和环境非常重要，而制作手法的微调会影响最的茶叶口感。本文将介绍福鼎白茶做绿做红的方法和注意事。
2.福鼎白茶做绿做红
2.1 福鼎白茶做绿
福鼎白茶做绿茶需要在茶制作早期揉捻时的「杀青」阶进行「断续杀青」 - 把茶叶摆成厚约5cm的几层，使几个底层接触到煮沸的水中几秒，再通风晾凉，反复这样操作4~5次，然后用手指拍打茶叶边缘使其卷曲。这样可以使茶叶的天然气息和茶酵素在高操作下维持住。
接着，将茶叶烘干并晾凉即可。绿茶具有爽清香、滋味醇厚、色泽碧绿的特点。
2.2 福鼎白茶做红
福鼎白茶做红茶需要在「叶发酵」和「揉捻」环节花费更多的时间和精力。首先，将采摘的福鼎白茶叶放置于遮光的环境中2个小时，达到较佳淀粉水平就可以进行下一步操作 - 揉捻。福鼎白茶做红茶揉捻需要用力，让湿润的茶叶在短时间内强力「揉」成缩小的球形或密桃形状，并放置于湿度适宜的环境下发酵。每隔1~2小时化的程度会越来越高，当到达良好状态时，将茶叶烘干、筒装进入特制的茶罐中保存，待其特有的香 aroma 成熟。
红茶在色泽上呈现特有的红褐色、香气醇和、口感醇甜的特点，因为它在制茶时进行了严格的叶发酵和揉捻、特有的烘焙和时间陈化。
3.福鼎白茶做绿做红好吗
福鼎白茶做绿做红背后的原因在于多数白茶厂家在白茶交易淡（12~4月）和销售淡（暑假视学校教育政策和天气环境而定）节省开销并增加收入而开展的家庭式手工茶业生产。经久压制并越来越多人开始关注营养成分的白茶变成了旅游伴手礼和收藏品，厂家们需要利用这些剩余的叶资源制作出更多种的茶叶来保持生产所需的调节能力。
福鼎白茶做绿做红的好坏取决于茶叶的品质和制作过程。如果采用优质叶和精细的制作工艺，福鼎白茶做绿做红都可以取得不错的口感和香气。
4.福鼎白茶做绿做红怎么做
福鼎白茶做绿做红的方法已在前文阐述。实起来需要借助一些专业设备和工具，例如加热器、揉捻机、热风干燥箱等等。
5.福鼎白茶做绿做红怎么样
福鼎白茶做绿做红的口感和香气因制作过程而异。通常来说，绿茶更清新爽口，而红茶更醇厚香甜。然而，不同制作者和制作环节的差异会导致不同的感官体验。跟据个人口感来选择相应质量的茶叶和品牌， 此外，美好的色、香、味大概率是由好叶子和好的工艺来保障的。
总之，福鼎白茶做绿做红都有自己独特的口感和特点。消费者在购买的时候应该先了解到底自己喜欢怎样的茶叶，并注意从正规渠道进行购买，以获得良好的品质和保障。
