老白茶是一种传统的中国茶叶，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。其特点是色黄亮，清香浓，口感醇厚，且具有保健功效。而“一茶三泡”是品饮老白茶时流传下来的一种独特的冲泡方法。它指的是用同一份茶叶进行三次冲泡，每次冲泡的时间和度略有不同，以发挥老白茶的优质特点和多样的滋味。

在进行“一茶三泡”的过程中，关键是茶叶的选择和合适的用量。老白茶的一泡使用几克茶叶合适取决于茶叶的质量和个人的口感喜好。一般来说，每次冲泡可以使用5克到8克的老白茶。如果喜欢口感浓的茶水，可以使用较高的茶叶用量；如果喜欢口感清淡的茶水，可以使用较少的茶叶。

在之一泡时，可以使用较高的水（约90℃）冲泡老白茶，冲泡时间约为30秒至1分。这样可以激发老白茶的芳香和滋味。之一泡的茶水浓，色明亮，口感醇厚。

在第二泡时，可以适当降低水（约80℃）并长冲泡时间，大约1分至2分。这样可以使茶叶充分展开，释放更多的香气和滋味。第二泡的茶水口感柔和，滋味和，且具有一定的甜味。

最后一泡是第三泡，此时水可再次降低（约70℃），冲泡时间长至2分至3分。这样可以继续提取茶叶的香气和滋味，同时增加茶水的清爽感。第三泡的茶水清淡，滋味活，回持久。

总之，老白茶的一茶三泡是一种传统的冲泡方法，可以更好地发挥茶叶的优质特点和多样的滋味。合适的茶叶用量和冲泡条件可以根据个人口感喜好进行调整，同时也需要根据具体情况进行尝试和调整。以此方法冲泡的老白茶，不仅可以享受到丰富的味道和香气，还能更好地体验到老白茶的文化内涵和品味乐趣。