白茶，作为中国传统的名茶之一，以其香、醇的口感而闻名。但有一种现象让人困惑：白茶煮过后，叶底一碰就碎。那么，为什么会这样呢？
白茶是一种以嫩叶制成的茶叶，因其由毛茸茸的芽头制成，所以一般不进行任何揉捻或破碎的工艺处理。煮白茶时，茶叶内部的纤维组织并没有得到破坏，茶叶依然柔软。另外，白茶的制作工艺中也没有经过任何形式的发酵，茶叶维持了原有的结构。
当白茶与热水接触时，茶叶会迅速吸水膨胀，此时茶叶的纤维组织得到了进一步显露。而茶叶内部仍保持着相对较高的含水量，变得非常脆弱。因此，当叶底一碰到杯底或碗底时，茶叶很容易断裂，叶底破碎就是因为茶叶内部的纤维组织过于脆弱。
尽管白茶煮过后叶底一碰就碎是其特性之一，但并不代表这是一种问题。相反，这是白茶制作过程以及茶叶的特点所决定的。白茶茶叶嫩绿饱满，煮泡时产生的白色泡沫也是其宝贵的特征之一。
关于白茶煮起来为什么会出现白泡的问题，这是因为白茶煮泡时释放出的多酚类物质溶解在水中，与水分子结合形成一种类似斑鸠的白色泡沫。而白茶煮泡后的茶颜色也会变得浑浊。这一特点也是白茶的独特之处，与绿茶、红茶等不同。
总的来说，白茶煮过后叶底一碰就碎是因为茶叶内部纤维组织脆弱，而白茶煮起来产生白泡则是由多酚类物质与水结合形成的。这些现象并不代表质量上的问题，而是白茶制作工艺和茶叶特点的体现。所以，喝白茶还是要注重品质选择和泡制的方式方法，将会品味到其独特的风味与口感。
精彩评论
等星星坠落
2023-07-13产生茶碎是白茶类产品的普遍现象，白茶大小经过传统制作工艺的萎凋之后，成品茶叶的干茶是很脆的原因。后期在运输配送过中。叶底一搓就碎的“白茶”， 产区不正。叶底一搓就碎的“白茶”， 产区不正，有可能不是福鼎所出，是附近县市所产。不同地区，拥有不同的风土，小气候条件完全不一样。由于光水汽土条件不一样，故而叶片的厚度，硬度。
呵呵
2023-07-13白茶轻轻一碰就碎，这是正常的吗？ 是的，很正常。 容易碎，说明白茶十分干燥，是干度达标的可以表现之一。 众所周知，白茶的制作工序，主要是萎凋和干燥。 而这两个步骤的目的优质。
留学生日报
2023-07-13所以白茶容易碎是很正常的，白茶饼放冰箱后又拿出来碳焙白茶不好喝怎么回事这本身就是含水量合格的象征，要是不容易碎。
且牛逼
2023-07-13另外，长年存储后，白茶也会出现芽叶分离脱离的情况。 在良好的储存环境下，茶叶始保持在干燥的状态，而叶片纤维却在不断老化。 时间长了，一部分芽头、叶片自动分离、脱落。
朱太
2023-07-13由于工艺的欠缺，生产出叶底一搓就碎的白茶，白茶泡完发霉怎么处理干净也就不奇怪了。 《4》 叶底一搓就碎的白茶，工艺不佳。 这种“白茶”，在加工时，有可能厚堆。白茶泡出来 如果一饼白茶，撬开后发现里面有大量碎片，这种情况只能说明压饼之前的茶叶本身是碎的，比如散茶卖剩后，安吉白茶的茶饼多少钱一包压箱的残次品。
僧同志
2023-07-13新工艺白茶是按白茶加工工艺，子白茶口感描述在萎凋后加入轻度揉捻制成。大约在1968年研制的一个新产品。
小美
2023-07-13又降了，准备泡点老白茶来喝，暖暖胃。突然手机一阵连响，看见朋友给自己打电话，似乎很着急。接过电话，闺蜜在那旁吐槽：之前她买回去的2016年眉散茶，里边有不少碎叶出现。
