陈皮老白茶是一种以白茶为基底，加入了陈皮而制成的茶。陈皮是普洱茶变化的一种，具有降脂降压、化痰止咳等多种用价值。而白茶则是一种低度发酵的茶叶，富含多种抗氧化物质。陈皮老白茶的辟谷效果及减肥去火情况备受关注。

首先，陈皮老白茶辟谷可以帮助身体进行排与净化。辟谷是指限制或不食用固体食物的一种养生方法，目的是为了让身体自我修复与调节。陈皮老白茶的制作中加入的陈皮成分可以促进消化系统的运作，加速食物的吸收与分解，帮助身体排。同时，白茶中的多种抗氧化物质可以清除体内自由基，保护细胞健。

其次，陈皮老白茶具有一定的减肥效果。白茶中的儿茶素可以促进脂肪的代谢，增加脂肪的分解与燃烧。而陈皮中的柚皮苷成分可以抑制食欲，减少进食量。因此，长期饮用陈皮老白茶可以帮助减少脂肪的积累，辅助减肥效果。

最后，陈皮老白茶也被认为具有一定的去火效果。中医理论中，火指的是体内的阳气过，表现为易怒、口干咽痛、便秘等症状。陈皮老白茶中的陈皮可以理气化痰，降火通便。饮用陈皮老白茶可以调节体内的阴阳平，缓解去火症状。

综上所述，陈皮老白茶辟谷具有排净化、减肥和去火的效果。然而，饮用陈皮老白茶达到辟谷效果需要在专业人士的指导下进行，以免引起营养不良和身体健问题。对于减肥和去火的需求，可以在饮食调节和适当运动的基础上，合理饮用陈皮老白茶，作为辅助手来达到目标。