高杆白茶是一种高山茶，产于福建闽北地区的武夷山一带。它的特点是产地高寒，气、土和海拔高度都比较适宜茶叶生长，因此生长出的茶叶品质较高，口感醇厚，滋味独特。

在冲泡高杆白茶时，度是一个很重要的因素。一般来说，冲泡白茶的度应该控制在80℃右。过高的度会使茶叶中的香气挥发过快，口感变得苦涩；而过低的度则会导致白茶中的有效成分无法完全释放出来，影响茶的口感和香气。因此，80℃右的度是较为适宜的。

高杆白茶的特点主要有以下几点。首先，它具有独特的香气，茶散发出淡淡的花香和果香，带有一丝清新的气息。其次，口感醇厚且滋味持久，喝起来回。最后，高杆白茶具有较高的保健价值，含有丰富的茶多酚和微量元素，有助于提高免疫力、抗衰老和预防心脑血管疾病。

在冲泡白茶时，可以使用高冲法。所谓高冲法，就是将开水冲洗茶具，并将茶叶放入茶壶中，用80℃的水冲泡白茶。冲泡时间可以根据个人口感调整，一般为1-2分。此外，高杆白茶还可以多次冲泡，每一次冲泡时间可以逐渐长，茶的香气和味道也会逐渐增加。

高山白茶的泡法和普通白茶有些不同。首先，高山白茶的茶叶较大，需要提前用水清洗一遍，以便让茶叶完全展开。然后，将茶叶放入茶壶中，用80℃的水冲泡。冲泡时间可以稍微长一些，一般为2-3分。最后，倒入杯中享用，便能品尝到高山白茶的独特风味。

总之，高杆白茶是一种品质优良的白茶，冲泡时应控制好度，以保证茶的口感和香气。采用高冲法和适当调整冲泡时间，可以更好地品尝到白茶的独特风味。高山白茶的泡法稍微有些不同，需要预先清洗茶叶，并稍微长冲泡时间。通过正确的冲泡方式，我们能够充分体验到高杆白茶的醇厚口感和独特香气。