福鼎白茶的口味淡的原因可以从以下几个方面进行分析：

1. 原料种类影响：福鼎白茶主要以大白茶叶为原料，大白茶叶叶髯多、嫩度较高，叶毛少，叶脉粗壮，含水量多，这些特点都使得大白茶的茶汤口感相对淡雅。同时，大白茶的制作工艺相对简单，破碎率较高，容易散开，在冲泡过程中，溶解出的成分较少，导致茶汤口感相对淡。

2. 处理工艺影响：福鼎白茶制作过程中一般采用杀青、揉捻、松放、晾晒等工艺步骤。杀青过程中，温度较高，时间较短，茶叶的鲜嫩特质得以保留。揉捻过程中，茶叶细腻均匀，茶汤更容易被水分所溶解，进而使得茶汤色泽明亮、汤底清亮、滋味鲜美，但相对淡雅。此外，松放和晾晒的过程中，茶叶得以充分干燥，溶解于茶汤中的成分相对较少，进一步使得茶汤的口感显得淡淡的。

3. 环境因素影响：福鼎地区属于亚热带季风气候区，气温湿度适宜，土壤肥沃，有利于茶树的生长。然而，福鼎地区的温度相对较高，日照充足，所以福鼎白茶在生长和发酵过程中，茶叶中的有机物质会较快地分解，导致茶汤口感相对淡雅。

总之，福鼎白茶口味淡雅的原因可以从原料种类、处理工艺和环境因素等多个方面进行分析。这些因素的综合影响使得福鼎白茶的口感相对柔和、淡雅，给人一种清爽、清淡的感受。