白毫银针是中国的一种优质白茶，属于中国十大名茶之一。它产于福建的福鼎市，因其银针长而柔软、棕毫白而甜香，被誉为“中国白茶之冠”。在泡制白毫银针时，往往会出现这样一种情况：越煮越苦，味道变得难以接受。那么，这是为什么呢？

白毫银针越煮越苦，其实是由于茶叶中的鞣酸溶出来导致的。鞣酸是茶叶中的一种物质，主要存在于茶叶的叶脉、茎和叶柄中。当鞣酸遇到水后，会产生苦涩的味道。在泡制茶叶的过程中，如果泡的时间过长，或者水过高，就会导致茶叶中的鞣酸过度溶出，进而影响茶水的口感，使其变得苦涩难喝。

另外，白毫银针的质量也会影响其煮出来的味道。优质的白毫银针应该是嫩芽、白毫丰富、叶子肥厚而嫩，如果质量不佳，茶叶老化变质或杂质太多，也会使其煮出来的味道变得苦涩。

那么，白毫银针越煮越苦是正常的吗？从茶叶本身来讲，是正常的。但从理论上来说，白茶应该是一种不会变得苦涩的茶类。因为白茶相比绿茶、红茶等其他茶类，烘焙程度更低，氧化程度也较低，含鞣酸较少，理论上应该不会出现苦涩的味道。

因此，如果你泡出来的白毫银针口感太苦，可以适当调整水、泡茶时间等因素，尽量避免茶叶中的鞣酸过度溶出。同时，选择优质的白毫银针也会对口感有所提升。

总的来说，白毫银针越煮越苦的原因是其中的鞣酸过度溶出。并不是质量有问题，只是泡茶的方式有待改善，有所调整后，依然可以享受到白毫银针的甜香。

精彩评论

富 2023-07-12

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BBKinG 2023-07-12

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水中间 2023-07-12

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黄河 2023-07-12

总的来说，白毫银针煮的苦若是因多酚和 *** 含量造成的茶话，是正常的现象；但如果是由于保存不当导致的，则应该视为存储时间过长和保存环境差的有可能表现。无论哪种情况。