白茶是中国传统名茶之一，其独特的口感和香气受到了大茶友的喜爱。而制作一杯美味的白茶，除了选用高品质的茶叶外，水也是至关重要的因素之一。那么，白茶用的水应该是多少度呢？

白茶的制作需要较低的水，一般来说，使用80℃右的水是最适合的。较低的水可以更好地保留白茶茶叶中的香气和营养成分，同时不会使茶叶过度浸泡而产生苦涩的味道。

为了控制水，可以使用具有控功能的烧水壶或度计。将水煮沸后，稍等片刻让水降至适宜的围，这样可有效避免水过高对茶叶的伤害。

白茶用的水多少度呢？这主要还要根据茶叶的品种和个人口味而定。一般来说，较老的白茶叶更适宜用稍高的水，如85℃右，以激发其更浓的香气；而较嫩的白茶叶则更适合用较低的水，如80℃右，以保留其清香和甜。

另外，水不仅影响白茶的香气和口感，还会对茶叶的溶解度产生影响。较高的水会导致茶叶中的茶多酚和咖啡碱等物质溶解更多，茶的颜色较深，口感更浓厚；而较低的水则相反，茶较浅淡，口感较清爽。

总之，白茶的水选择是因茶而异的。一般来说，80℃右的水适用于大部分白茶的制作，但对于不同品种和个人的喜好，可适当调整水来实现更好的口感和香气效果。

白茶用的水，选择适当的水是保证茶品质的重要因素之一。通过掌握白茶的品种特点、个人口味偏好以及不同水所带来的效果，我们可以根据自己的需要调整出最适合自己的水，来制作一杯令人愉悦的白茶。记住，白茶品质的好坏，不仅取决于茶叶本身的品质，更需要我们对制茶的细节关注和热爱。