福鼎白茶是福建福鼎地区著名的名茶，亦是国家地理标志产地保护产品。在福鼎白茶的生产过程中，对于新茶的始皇，需要进行碳焙的处理。那么福鼎白茶需要碳焙的主要原因是什么？碳焙的时间长短又是多少呢？接下来详细介绍一下。

福鼎白茶需要碳焙吗？

在福鼎白茶的生产过程中，制作手法分为杀青、晾凉、揉捻、干燥四个主要步骤。而在这四个步骤中，晾凉的步骤最为关键。福鼎白茶产区四面环山，气潮湿。如果不合适地晾凉，茶叶中会滋生霉菌，导致茶味不佳，劣质茶。所以需要在室到25℃以下条件下，大量起扇子或者利用扇网对茶叶进行20-30小时以上遮荫散凉，还要分层翻动几次，将更换水分的茶叶重新摊散，直至干燥至合适的含湿量。

福鼎白茶需要碳焙还是烘焙？

不像其他茶类，福鼎白茶不再进行烘焙，而是进行了二次杀青和碳焙。该过程需求特别选择好的高质量竹炭。茶制作振动机会磨损掉茶叶的楼梯状毛茸，碳焙过程则是目的性地去除最表层茶枝，使叶背和表面与二、三极叶外嫩、一定程度降低茶叶的涩，使茶叶的滋味更加饱满。

福鼎白茶需要碳焙的时间长短？

福鼎白茶碳焙的时间是一个非常细致且耗时的过程。这个过程需要在高下进行，以获得效果。根据工艺经验，福鼎白茶经过25分的碳焙后几乎能获得理想的质量水平，但一些厂家则会在40-60分之间进行多次碳焙，以实现的茶叶口感和质量。

福鼎白茶碳焙的主要原因？

福鼎白茶需要碳焙是因为福鼎白茶的杀青需要极其严密的掌控，一旦出现疏漏就会像石斛一样。为了防止过多的水分渗透进入茶叶中，制作过程需要看似繁琐的散凉，完成后茶叶中的含水量大幅降低。然后使用竹炭反复翻抖，使茶叶从表皮逐渐向盘根反映，但在养过程中会出现茶叶微生物发酵和异样气味等问题，因此福鼎白茶需要碳焙，来消除茶叶中的氧化物和异味。通过碳焙除异凉熏，微苦转甜并慢慢聚集茶气。

概括全文：

福鼎白茶的重要制作环节之一是碳焙，需要注意的是寻找高质量竹炭，碳焙的时间长短在25分到60分之间不等，主要为了防止茶叶过于潮湿，茶叶中出现异样气味等问题，从而在口感方面需要进行精确的掌控和处理以获得效果。

精彩评论

小猪 2023-07-10

碳焙白茶怎么鉴别好坏 当然，电焙白茶不一定就不好。其实好的白茶，白茶含水量怎么样要有优质的叶、分的萎凋以及低干燥，福州福鼎白茶性价比高如果叶质量不好。

莹 2023-07-10

各位茶友好，我是陈家瑞，福鼎白茶非遗传承人，国家高级评茶师，中国制茶大师，福鼎市政协委员。我的技艺家族世代制作福鼎白茶，至今已有百年历史，我的文火这一生都投入在白茶制作事业里。—— 详解炭焙白茶？ ——学茶是一种使命—— 碳焙白茶 关于白茶干燥焙火方式 手工炭焙和电焙一直存有争议 今天不论谁好！ 只诉说炭焙 为什么？ 因为喜欢炭焙白茶香气滋味的层次感。

keso 2023-07-10

正宗福鼎白茶的讲究碳焙工艺-白茶炭焙工艺 导语传统福鼎白茶的干燥是用笼炭进行，制茶师需要根据不同萎凋程度的茶叶决定烘焙的火与次数。传统福鼎白茶的干燥是用笼炭进行，白茶有哪些不错的制茶师需要根据不同萎凋程度的茶叶决定烘焙的火与次数，需要非常用心与耐心的操作。

AvatarYe 2023-07-10

福鼎白茶传统烘焙方式主要是碳焙法，即通过焙笼，灰等器具，利用木炭炭火手工焙制白茶，罐装老白茶保质期烘焙应遵循“轻勿重”，“细火慢炖”。 刚开始焙火时，焙笼上不能加。

沈明亮 2023-07-10

提起白茶碳焙干燥，你是否会惊“啊！白茶还要碳焙呀？”没关系，忘记了不要紧，我们一起来回忆，白茶的传统干燥方式！ 白茶制作工艺主要是萎凋和干燥两道工序，萎凋以生晒为上。电焙与炭焙干燥对福鼎白茶品质的影响 福鼎白茶产自福建省福鼎市，历史悠久，品质优良，可分为白毫银针、白牡丹、眉与眉，这4种福鼎白茶除原料不同外，生产工艺相近，均可分为萎凋和干燥两步。