福鼎白茶是福建省福鼎市出产的一种知名茶叶，以其清香爽口和独特的风味受到了大茶爱好者的喜爱。其中，福鼎白茶小菜茶作为福鼎白茶的一种特殊品种，更是备受推崇。那么，福鼎白茶小菜茶到底是什么品种的茶呢？它有何特点？福鼎小白茶和小菜茶又有何区别呢？

福鼎白茶小菜茶是指采用一芽一叶的福鼎白毛茶为原料制成的一种白茶。福鼎白茶由于采摘时只取嫩芽顶尖，芽叶完整，状似花莲，因而被称为“白茶之王”。其中，小菜茶是以嫩芽叶更为嫩嫩、细小的品种制成的白茶。福鼎白茶小菜茶茶叶呈乌绿色，外形扁平整齐，白毫显露，香气芬芳持久。

福鼎白茶小菜茶的特点主要有以下几个方面：

1. 茶叶造型美观：福鼎白茶小菜茶茶叶外形扁平整齐，百叶齐展，如同一片片小蝶展翅欲飞，给人以美的享受。

2. 茶色泽明亮：福鼎白茶小菜茶冲泡后的茶呈黄绿色，清亮透彻，色泽醇厚，散发出清新的香气。

3. 醇厚口感：福鼎白茶小菜茶口感醇厚爽，入口柔和顺，不带杂味，茶回持久，余味悠长。

4. 耐冲泡耐泡持久：福鼎白茶小菜茶具有高度的耐泡性，泡茶时茶叶可以多次冲泡，且品质不减，持久耐泡，使茶叶得到充分的释放。

福鼎小白茶和小菜茶的区别主要在于采摘时的茶叶嫩度和大小。福鼎小白茶采摘时选取芽叶稍大、稍粗的品种，制成的茶叶比较饱满，通常会有较多的白毫显露；而福鼎小菜茶则采摘嫩芽叶最为嫩嫩、细小的品种，制成的茶叶更加嫩绿，白毫更为清晰。在口感方面，两者均有醇厚爽、回持久的特点，但小菜茶通常会更加柔和顺，入口更轻盈。

综上所述，福鼎白茶小菜茶是以福鼎白茶特殊选材制成的一种白茶，具有造型美观、色明亮、口感醇厚以及耐冲泡的特点。福鼎小白茶和小菜茶的区别在于采摘时茶叶的嫩度和大小。无论是哪一款白茶，它们都是福鼎白茶的瑰宝，传承着福鼎白茶的优良品质和独特风味。