陈皮是指普洱茶中的包装纸，它有助于保持茶叶的香和口感，提高茶叶的陈化效果。而配老白茶的陈皮是指选择适合与老白茶搭配的陈皮品种。陈皮的种类繁多，品牌众多，味道也各不相同，功效与作用也有所区别。

配老白茶的陈皮一般选取柑橘属植物的果皮制作而成，最常见的品种有普洱陈皮、金柑陈皮等。其中，普洱陈皮以其独特的香气和口感备受青睐。金柑陈皮则因其甜香而受到欢迎。

在陈皮与老白茶的搭配中，陈皮的味道起到了很重要的作用。普洱陈皮具有淡淡的陈香味和酸苦的口感，能够为老白茶增添一份独特的风味。而金柑陈皮则有浓的甜香味，与老白茶形成了一种和谐的味觉体验。

除了口感上的优势外，陈皮还具有多种功效与作用。首先，陈皮可以帮助消化，促进食欲。其次，陈皮还具有理气化痰、减轻胸闷、平喘息的作用。此外，陈皮还有助于降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病。

综上所述，配老白茶的陈皮的种类繁多，包括普洱陈皮和金柑陈皮等，它们的味道和功效也各有不同。选择合适的陈皮与老白茶搭配，不仅可以增添茶水的口感和香气，还可以享受到陈皮所带来的健益处。