福建高山白茶是一种珍贵的白茶，产于中国福建省境内的高山地区。由于它是在高海拔地区生长和采摘的，所以这种白茶非常清爽，口感醇厚，色泽淡黄而亮。 福建高山白茶采用的是一芽一叶的嫩叶，它们被精心采摘和摆放在室内晾干，然后再进行微发酵处理。由于它们的芽尖是被白毫覆的，所以被称为白茶。 福建高山白茶是中国最昂贵的茶之一，因为它的生长环境得天独厚，采摘和处理操作也非常复杂。

福建高山白茶开采一般在每年春进行，这时新芽初长，吸收了充足的阳光和雨水，口感。其中的是从立到小暑之间采到的茶叶。由于福建高山白茶的采摘和制作都非常讲究，因此只能够开采很短的时间，一般每年只有30天右的采茶时间，也就是5月初至6月上旬。

福建高山白茶的历史非常悠久，起源于代，至今已有上千年的历史。其年限与价格息息相关，由于历史的久远和生长的环境，福建高山白茶价格一般都比较高，每500克一般要上千元人民币。同时，由于年限长，福建高山白茶的品质也相对较高。

福建高山白茶有很多的功效，它是一种天然的保健品，有助于降低血脂、改善心血管疾病、防治肝癌、抗氧化和防止辐射等多种功效。此外，它还有助于减肥、降低血压、改善便秘等作用。

总的来说，福建高山白茶是一种非常珍贵的茶叶，它的采摘和制作过程都非常讲究，采茶时间也非常短暂。它的价格相对较高，但随之而来的是它极为优质的品质和有效的保健功效。