福建福鼎老白茶，又称福鼎白茶或水仙白茶，是一种以嫩芽和嫩叶为原料，经过多道工序精制而成的白茶。福鼎老白茶在茶叶中有着悠久的历史，被誉为“茶中贵妃”。福鼎老白茶具有以下功效与作用：

1. 抗氧化作用：福鼎老白茶中含有大量的多酚类物质，具有较强的抗氧化活性，可以清除体内的自由基，减缓衰老过程。

2. 调节血脂：福鼎老白茶中的茶多酚可以降低人体内的胆固醇和三酰甘油的含量，有助于调节血脂，预防心脑血管疾病。

3. 降压作用：福鼎老白茶中的茶多酚可以扩张血管，改善血液循环，有助于降低血压，预防高血压。

4. 抗菌作用：福鼎老白茶含有丰富的儿茶素和黄酮类物质，具有较强的抗菌作用，可以抑制细菌和病的生长。

5. 增强免疫力：福鼎老白茶中的茶多酚可以增强人体的免疫力，提高抗病能力，预防感冒和其他呼吸道感染。

6. 改善消化：福鼎老白茶中的茶多酚具有收敛和抗炎的作用，可以缓解胃部不适，促进食物的消化吸收。

7. 利尿作用：福鼎老白茶中的儿茶素具有利尿作用，可以增加尿量，促进体内废物的排泄。

福鼎老白茶具有用价值，主要体现在以下几个方面：

1. 防癌作用：福鼎老白茶中的茶多酚具有抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，预防和辅助治疗癌症。

2. 抗糖尿病作用：福鼎老白茶中的茶多酚可以提高胰岛素敏感性，降低血糖水平，有助于预防和控制糖尿病。

3. 精神抑郁症的辅助治疗：福鼎老白茶中的茶多酚可以促进神经递质的合成和释放，改善神经功能，对抑郁症有一定的辅助治疗作用。

总的来说，福建福鼎老白茶具有丰富的营养成分和用价值。正常饮用有助于健康保健和疾病预防，但需要适量饮用，避免过量引起不适。对于特定疾病的辅助治疗，还需要在专业医生的指导下进行。