福鼎白茶是福建白茶的代表，而绿茶和红茶则是茶叶的两大类别之一。以下将从制作过程、外观、香气、口感和营养价值的角度，详细介绍福鼎白茶与绿茶、福鼎白茶与红茶的区别，并解释福鼎白茶是否属于绿茶。

1. 制作过程：

福鼎白茶是以福建福鼎地区的毛尖为原料，经过摘取、萎凋、杀青、晾晒等工序制成的一种茶叶。它与绿茶相同，都经历了杀青工艺，但福鼎白茶的杀青时间更长，使茶叶保持白毫，因此有“白毫银针”的美称。而红茶则是通过发酵制作，茶叶先经过摘取、破碎、发酵、揉捻等工序，最后经过干燥而成。

2. 外观：

福鼎白茶的外观呈现为叶形整齐、芽毫如银，茶汤呈乳白色。绿茶的外观常呈现为叶形弯曲，茶汤呈绿色。红茶的外观则是叶形粗壮，茶汤呈红色。

3. 香气：

福鼎白茶具有清香高雅的特点，其香气中带有淡淡的花香和鲜果香。而绿茶的香气较为清新、鲜爽，有鲜草的香气。红茶的香气相对较浓烈，有麦茶或巧克力的香气。

4. 口感：

福鼎白茶的口感清淡鲜爽，茶汤清澈甘醇，叶底柔嫩。绿茶的口感清新爽口，回味生津。红茶则有浓厚的口感，醇厚甜润，回味悠长。

5. 营养价值：

福鼎白茶与绿茶一样，富含多种维生素、氨基酸和茶多酚等营养物质，并具有抗氧化和抗衰老的功效。福鼎白茶的茶多酚含量比绿茶更高，而红茶则属于发酵茶，其茶多酚含量较低，但富含茶氨基酸。

结论：根据上述介绍，福鼎白茶与绿茶在制作工艺、外观、香气和口感上有一些相似之处，但福鼎白茶的制作过程更接近于绿茶。虽然福鼎白茶与绿茶属于不同的类别，但它们都通过杀青工艺制作，因此可以说福鼎白茶部分属于绿茶。然而，由于福鼎白茶的工艺和特点与绿茶有所不同，它也被较广泛地归类为白茶。