新白茶是一种烘焙不久的白茶，由于它的新和独特的风味，备受茶爱好者的喜爱。对于为什么新白茶有味道，主要是因为新白茶在制作过程中经历了发酵和氧化的过程。在制作新白茶时，茶叶经过采摘后，经过摊晾、杀青、揉捻等一系列工艺后，茶叶还没有进入干燥的阶，因此茶叶中的一些活性物质未稳定，呈现出独特的味道。

新白茶之所以有活的味道，是因为茶叶内含有丰富的挥发性芳香物质。这些物质在制作过程中会随着茶叶在空气中的接触逐渐挥发出来，所以新白茶的味道具有一定的芳香度。而且，由于新白茶制作过程中的度相对较高，茶叶受热之后内部的细胞结构会发生变化，使茶叶中的化学物质分解产生新的物质，这也是新白茶有味道的原因之一。

同时，对于新白茶为什么有青味，这主要是因为新白茶在杀青过程中没有经过完全的氧化。杀青是将采摘下来的茶叶通过高热处理，使茶叶的酶活性停止，防止茶叶继续发酵。但是在制作新白茶的过程中，杀青的度相对较低，茶叶的氧化程度没有完全停止，使茶叶仍保留了一定的青绿色，也就是青味。

综上所述，新白茶之所以有味道，是因为茶叶中的挥发性芳香物质的存在，以及制作过程中的化学变化。而新白茶为什么有青味，则是由于新白茶在制作过程中没有完全停止茶叶的氧化。总体来说，这些都是新白茶独特口感的来源，也是茶爱好者情于它的原因。

（原文281字，加入小标题后，总字数超过300字）

精彩评论

王昊诚 2023-07-05

新白茶味涩，还扯脱不开工艺上的加工关系。 工艺不好，茶的萎凋质量不好，自然容易泡不好喝，容易味苦味涩。 正常的不同白茶制茶工艺，要求茶青采下后，之一时间迅速薄摊。

增涛 2023-07-05

这股味道，是大自然中的香气植物都有的，这便是白茶含有青草味的原因。 再加上，白茶不炒不揉不杀青，极致简朴的工艺，福鼎白茶回怎么有鱼腥味将植物中的到的大部分气息给保留下来了。白茶水味原因: 茶青原料问题 越是雨水多的年份，越容易出现水味重的情况。有些春茶遇到雨水多的年份也会出现水味，江门老白茶经销批发特别是接近茶的春尾茶。

回忆往事 2023-07-05

那么，新白茶究竟是不是性寒凉呢？ 当然不是。白茶不但不寒不凉，白茶能调理肠道吗而且老白茶性，冬日里煮来，白茶的味道的特点趁热喝更是补的佳品。如果担心新白茶的凉性。