白牡丹茶，是一种白茶的品种之一，属于轻香型白茶，具有清香、爽、回的特点，成为了茶叶市场上备受追捧的高档茶品之一。但是，一些喜欢品饮白牡丹茶的朋友会发现，这种茶叶的叶底会呈现出黑色，而顶部则会有一层白色的茸毛，这到底是为什么呢？

白牡丹茶的叶底为什么会黑？

其实，白牡丹茶的叶底黑色并不代表它的品质不好。相反，这些黑色的叶底是因为经过了特殊的制作工艺而产生的。在制作白牡丹茶的过程中，制茶师会将新的茶叶经过摊晾、杀青、揉捻、萎凋等一系列工艺后，再经过炭烤、晾阴等处理过程。其中，炭烤是白牡丹茶特有的制作工艺，它可以使茶叶的味道更加美，提高茶叶的品质。

在炭烤的过程中，茶叶的定型度会达到160℃右，这样的高会使茶叶的内部产生变化，从而引发茶叶下部的部分氧化。由于茶叶下部的氧化程度较高，所以产生了黑色的叶底。这些黑色的叶底亦有一种蕈香辣味，是白牡丹茶与其他茶叶不同的另一种特点。

白牡丹茶上面有白毛的原因

而白牡丹茶上面茸茸的毛则是因为白牡丹茶制作的一个重要工序——摊晒。在摊晒的过程中，制茶师会将茶叶摆放在室外阳光下晾晒，并在晾晒的过程中不断地进行翻扎操作。这样做的目的，就是为了促进茶叶内部的水分挥发，达到干燥的效果，同时也可以使茶叶的单酸和酚类物质逐渐氧化，增加其香气和口感。

在摊晒的过程中，茶叶上面出大量的白色绒毛，这些绒毛与茶叶的肌肉组织相连，扮演着防护病虫害、保持茶叶湿度等重要作用。而这些茸毛就是白牡丹茶上面白色毛发的来源。

总之，白牡丹茶叶底的黑色和顶部的白毛都是由制茶的特殊工艺所产生的，它们并不代表品质的问题，而是茶叶的特有魅力所在。只要你喜欢白牡丹茶的味道，那么这种茶叶特有的黑底白毛就是它的特色之一，也是品饮白牡丹茶的不可错过的体验之一。

精彩评论

昕 2023-07-05

白牡丹是中国福建历史名茶，是采自大白茶树或水仙种的白毫短小芽叶新梢的一芽一或二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。因其绿叶银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。

晓雪 2023-07-05

白牡丹茶叶介绍(白牡丹茶品鉴) 白牡丹茶品鉴 大红印属于中国六大茶类之一的白茶品，主产于中国福建省福鼎市。 白牡丹因其绿叶银白色毫心，形似花朵。白牡丹白茶是一种高品质的独特白茶，它是由福建省福鼎市产地的特定茶树品种制作而成的。在制作过程中，只使用嫩芽和未开放的花骨朵。

KnowYourself 2023-07-05

有茶友问我，为何自己的白茶白牡丹叶底颜色偏黄呢？ 白茶的叶子叶底颜色如果发绿，茶梗如果也是绿色的反而是品质差的表现，只有在制作过程当中，萎凋走水快导致茶叶理化不充分。白牡丹茶叶白色，花瓣呈黄色，有浓的花香，香气持久，滋味爽，色浅红明亮，叶底嫩绿匀齐。是一款不可多得的心形优质绿茶。白牡丹茶叶外形紧结，色泽绿润，芽叶肥壮，香气清高持久。

菲利普医生 2023-07-05

白牡丹属于白茶熟茶，轻微发酵，主产于福建福鼎、政和等地，是采摘大白茶、水仙茶树品种一芽一叶、一芽二叶为原料制成，成品白牡丹茶外形毫心肥壮，叶张肥嫩。