福鼎白茶是闻名世界的一种特色茶，也是六大茶类之一。它之所以被称为白茶，主要有以下几个原因。

首先，福鼎白茶的外观是以叶芽为原料制作的，这些茶叶非常嫩绿，表面上有一层亮白的绒毛，形状整齐匀称，如同白银一样，这也是福鼎白茶因此得名的原因之一。

其次，福鼎白茶制作工艺独特，其制作过程中没有经过杀青、揉捻、发酵等复杂工序，而是采取采摘后经过简单的晒干和干燥的方式直接制作而成。因此，福鼎白茶的茶叶保留了较高的鲜绿色，没有经过发酵过程，所以也称为白茶。

另外，福鼎白茶的品质特点也与制作工艺有关。由于福鼎白茶的制作过程较为简单，茶叶中的茶多酚、咖啡碱等成分含量较高，同时，福鼎白茶经过长时间贮存，茶叶中的水分慢慢流失，使得茶叶的嫩绿色逐渐变为乌黑色，故而得名白茶。

此外，福鼎白茶的茶汤也是较为明亮的白色，这也是福鼎白茶得名的原因之一。福鼎白茶的茶汤呈明亮的金黄色，清澈透明，没有混浊物质，给人一种纯净、清爽的感觉。

福鼎白茶之所以在世界茶叶市场上备受青睐，不仅因为其产量有限、品质优良，还因为其特有的韵味和独特的香气。福鼎白茶所以被称为白茶，是因为它的外观、制作工艺以及特有的茶汤色彩等都与白色相关联。