茶叶历史悠久，在中国茶文化发展过程当中，出现了多代表性的名茶，其中之一就是眉茶。眉茶是一种白毫乌龙茶，既有乌龙茶的果香、花香、甜香、清香、幽香等特点，又有白毫茶的柔顺和香甜爽的口感特点。眉茶细长嫩芽和含白毫嫩芽制成，能够在口腔中回味悠长，让人回味无穷。其中比较稀有的是老眉和做旧老眉，需要经过特别的生产工艺，且鉴别比较复杂。

做旧老眉的叶底制作工艺

1.叶底选材

做旧老眉的叶底选材十分严格，需要选用老油绿毫茶，由于经过捻和发酵后，老茶叶的纤维会松弛、细长，这种叶底在加工后可以更好地展现出明的形态和色泽。此外，茶底的选材也可以根据需要进行调配，以达到不同品质、不同风味的需求。

2.揉捻

做旧老眉的叶底加工时，要用木勺轻轻揉捻叶底，使其在揉捻中逐渐展现明的芽叶形态，并且叶底中的细小纤维得以松弛、拉伸，可以更好地展现出叶底的形态和颜色。

3.烘干

烘干是制作过程中关键的一环。做旧老眉的叶底在烘干前会先被晒干，然后再进行热风烘干，以确保叶底的干燥程度和品质。同时，在烘干时，还会适量调整度和时间，以达到不同品质、不同口感的需求。

眉做旧

眉做旧是眉茶的一种特殊加工工艺，它可以加强茶香，减少生涩，让茶更加甜、回。具体步骤有：

1.晒青：将茶在露天场所晾晒2-3个小时，让茶青慢慢变黄，渐渐出现金黄的芽叶。

2.揉捻：将晒青后的茶青按照一定比例混合，再经过揉捻的过程，使茶青细长柔软，芽叶拉长，制成半发酵状态的眉茶。

3.做旧：做旧是眉茶加工的关键步骤，它是通过适当的度和湿度条件下，将眉茶慢慢转化，使其产生木香、果香、花香等浓的芳香。

4.烘干：烘干是制作过程中的最后一步，经过热风烘干，眉茶最呈现出金黄色、略带红晕的外观和香气。

眉做旧怎样鉴别

1.外形：做旧的眉茶外观颜色一般为金黄色或略带红晕，而导致这一色泽的原因很可能是制作过程中的退火工艺。因此，如果茶叶颜色太青或太黑，就不是真正的做旧眉茶了。

2.香气：做旧眉茶的香气相对较强烈，其中以果香、花香、木香、茶香为主要特点，而不会有任何异味或生涩味。

3.滋味：做旧眉茶滋味甜回，入口顺柔和。

老眉的制作工艺

老眉是指制作时间在5年以上，通常需要经过以下几个工序：

1.摘茶：老眉是由5年以上的油绿毫头生长的嫩叶摘制而成，这些嫩叶的大小、冠芽和叶芽的比例要相对较高，含茶毫数量也比较多。

2.揉捻：在揉捻工序中，将采摘的油绿毫头嫩叶按照一定的配比比例混合后，再按照一定的揉捻流程和技术进行揉捻和搓拧，以便于排放茶汁和使茶叶的形态和品质更好。

3.发酵：老眉的发酵过程相对较长，大约需要进行5-6次发酵，通过逐步调控湿度和气候条件，使茶叶逐渐产生醇香和丰润的口感。

4.烘干：烘干是制作老眉茶的最后一步，通常需要将茶叶放入烘干机中进行烤干，以减少茶叶水分，使茶叶质地柔软，香气浓。

老眉茶叶

老眉茶的质量高，物有所值，理性的茶友会更多的追求其熟成喝法。通常的老茶入口感觉醇厚，丰满，滋味回，口感长久不散，既不浓烈，也不苦涩，却是浅有滋味的一款茶叶。真正的老眉茶在热水中泡开后，其茶呈金黄色，甜润、口感柔和，香气浓，具有明显的乌龙茶和白毫茶的特点。老眉茶象征着时间和历史，是把时间和茶汁融成一体的珍品，茶友们值得一尝。