福鼎白茶是晒青还是炒青？哪种更好？这是一个备受争议的话题，因为福鼎白茶可以通过不同的制作工艺来得到，其中包括晒青和炒青两种不同的方法。在论断哪种更好之前，我们需要先了解这两种制作方法的工艺流程以及所产生的特点和风味。

一、晒青制作工艺

福鼎白茶的晒青制作工艺相对简单。首先，将采摘的鲜叶摊晾在自然光照和自然风吹拂的环境下，使其逐渐失去水分，进而进行氧化和发酵过程。这个过程需要持续一段时间，时间长短会影响茶叶的口感和香气。晒青过程中，工匠需要不断翻动茶叶，以保证其均匀受热，避免茶叶过早发酵导致口感不佳。

晒青的茶叶表面颜色呈现为银白或黄褐色，茶汤清澈明亮，茶叶的香气独特而清香，滋味醇厚而爽口，带有自然的花香和果香，口感醇厚而回甘。由于晒青制作工艺的工序相对简单，茶叶中保留了较多的天然花香和香气成分，因此被认为是福鼎白茶制作中最重要的一种方式。

二、炒青制作工艺

炒青是福鼎白茶的另一种制作方法，它与晒青制作工艺不同。在炒青过程中，工匠需要将鲜叶置于锅中进行翻炒，以加热和去除茶叶中的水分。此外，为了保持茶叶的活性成分，炒青过程中的温度和时间需要精确控制。炒青后，茶叶需要在室温下自然风干一段时间，以完成制作过程。

炒青制作的福鼎白茶茶叶形态稍微紧绷，表面色泽相对较深。茶汤呈现出浅黄色，持续泡茶后茶汤逐渐变浅，滋味鲜爽，独特的花香和果香也得以保留。相较于晒青制作，炒青制作更多地保留了茶叶中的水溶性氨基酸，使得口感更鲜爽，汤色更亮泽。茶友普遍认为，炒青的白茶口感更为突出和迅猛。

三、哪种更好？

对于福鼎白茶到底是晒青还是炒青更好，没有定论。而且“好”这个概念对每个茶友来说也是主观的。晒青的福鼎白茶多保留了花香和果香，口感丰富醇厚；而炒青制作的白茶则更加鲜爽，在口感和清新度上更胜一筹。

总的来说，选择福鼎白茶的制作工艺需要根据个人的口味偏好和需求。如果偏爱花香和香气独特的白茶，晒青制作是一个不错的选择；如果更喜欢鲜爽和清新度较高的白茶，炒青制作则更符合口味。无论是晒青还是炒青制作的福鼎白茶，都有其独特的特点和风味，茶友们可以根据个人喜好进行选择和品鉴。

精彩评论

喊麦狂人 2023-07-04

白茶既不是炒青也不是蒸青，用的是晒青工艺。通俗地讲，就是通过“晒太阳”的方式达到自然萎凋。也依靠着太阳能，使得白茶有了轻微发酵的程度。 福鼎白茶晒青 1:炒青是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程。

卓恒 2023-07-04

福鼎白茶晒青和烘青 蒸青、炒青、烘青、晒青皆是绿茶，可是它们之间的区别非常大。 蒸青绿茶的代表茶有:湖北的恩玉露、仙人掌茶。讯:上周三。福鼎的银针被称为“北路银针”。福鼎白茶晒青 白茶传统工艺图解 采摘 好茶离不开好采工， 采摘的匀整度和净度 是制一杯好茶的基础。 晾青 茶叶采摘进场后需要及时摊晾，白茶饼的正确做法避免茶叶发热红变。

黑衣杀手 2023-07-04

但是，福鼎白茶一般采用烘焙炒青的方式，比晒青更加普遍，这样可以更好的控制杀青的时间和度，让茶叶更加稳定和平。 杀青程度对福鼎白茶的口感和色泽影响非常大。

暗涌 2023-07-04

所以，福鼎白茶并不是需要晒青才能制作的。而制作晒青茶则需要将叶晾干，使其萎缩发酵，这是白茶不能采用的方法。因此，福鼎白茶是属于炒青类茶叶，而非晒青茶叶。在福鼎白茶制作过程中。福鼎白茶制造工艺 白茶制作工艺主要是萎凋和干燥两道工序，老白茶可以养窑杯子吗福鼎白茶金奖作品大老白茶喝浓还是淡点好呢萎凋以生晒为上，而干燥则是通过烘焙来完成。

郑秋萍 2023-07-04

值得一提的是，杀青方式多种多样，比如分为炒青、蒸青、晒青、烘青。言归正传，白茶的加工工艺很自然，不抄也不揉，主要有萎凋和干燥这两大工艺。白茶被采摘回来后。白茶晒青图片 福鼎白茶是晒青，从工艺上来说，传统的福鼎白茶一贯以“日晒者为上”，而传统的政和工艺则偏向阴干。

汪惟 2023-07-04

福鼎白茶摇青-福鼎白茶是晒青还是炒青 福鼎白茶青草味重 福鼎白茶制作以萎凋和烘干两道工序为主，更大化地保留了茶叶本身的天然营养价值。晒青，顺茗道白茶上海运营顾名思义，二十年福鼎白茶老银针价格就是经过日晒干燥的毛茶，晒青指的是毛茶的干燥方式。 安白茶从茶叶的形状上分为:“凤形”安白茶、“龙形”安白茶。

LukeLOU 2023-07-04

福鼎白茶是晒青，从工艺上来说，传统的福鼎白茶一贯以“日晒者为上”，而传统的政和工艺则偏向阴干，月光白的制法也趋向政和工艺。虽然说白茶的工艺中，真的有日晒和阴干的两种风格。福鼎白茶在茶叶分类中，属于白茶类，白茶是绿茶系列嘛晒青，后发酵茶。安白茶在茶叶分类中，属于绿茶类，，有烘青制法，有炒青制法。所以这两款茶区别很大。