梅相靖白茶，是一种以福建产区为主的优质白茶，其特点是外形白毫显露，色泽金黄，汤色明亮纯净，口感醇厚，回甘持久。梅相靖白茶的收藏价值主要体现在以下几个方面。

首先，梅相靖白茶具有悠久的历史和独特的制作工艺。据传，梅相靖白茶起源于宋代，已有近千年的历史。它是以茶芽为原料，经过采摘、摊晾、抖扬和揉捻等复杂的制作工艺而成。这些传统的制茶工艺在现代制茶工艺中已经很少见到，因此梅相靖白茶成为了一种具有珍稀性的茶叶，其制作工艺的独特性也使其成为了收藏家们追逐的对象。

其次，梅相靖白茶具备了稀少和珍贵的特性。由于梅相靖白茶生产的时间短暂，每年的产量有限，因此市场上很难找到大量的梅相靖白茶。而且，由于其独特的制作工艺和品质要求，市场上能够达到高品质的梅相靖白茶更是稀罕。这种稀少性使得梅相靖白茶在茶叶收藏市场上具备了一定的投资和升值潜力。

再者，梅相靖白茶所具备的独特风味和医疗保健效果也增加了其收藏价值。梅相靖白茶在茶叶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等营养成分，具有清热凉血、提神醒脑、降压降脂等效果，并且对于肠胃道保护和免疫调节也有一定的帮助。梅相靖白茶的这些保健特性使得其在市场上受到了健康生活追求者们的青睐，增加了其市场价值。

总结起来，梅相靖白茶具备悠久的历史和独特的制作工艺，稀少而珍贵，并且具有独特的风味和医疗保健效果。因此，它具备较高的收藏价值。当然，要注意的是，收藏梅相靖白茶需要注意储存条件，避免受潮、霉变等损坏。此外，由于市场对于茶叶收藏价值的评估存在主观性，在收藏梅相靖白茶时还需要结合个人喜好和市场行情进行综合考虑。