白毫银针制作方式及特点_白茶

白毫银针是中国传统名茶之一，也是世界上著名的茶叶品种之一。它的茶叶颜色白中带银，色清香高，味甜爽，色清澈明亮。白毫银针选用嫩芽叶制作而成，整个茶叶条索匀齐、挺直，如银针般细长，因此被称为“茶中针”。它原产于中国福建南安市，已有数百年的历史，是绿茶中的珍品。下面将介绍白毫银针的制作方式及特点。

1.白毫银针制作方式

首先是采摘茶叶。白毫银针的制作选用的茶叶，必须采摘在二月上旬至四月上旬的春。茶叶要求较为严格，一般要在5cm以下茎枝上采摘2-3片未开花的嫩叶，以保证整个茶叶光泽度和多品质特征。

然后是叶处理。白毫银针对叶的要求较高，采收后要之一时间加工。对于白毫银针，叶处理方法有一些特别之处，首先是萎缩，将茶叶摆放在一起，等待其在置放中逐渐失去水分，这一过程一般持续2-3小时，之后就可以进行其他处理环节。

下一步是杀青，即加热。茶叶在杀青时需要将其加热，一般采用高、短时间的方式。这样可以保持茶叶的香味和形态。

然后是揉捻。揉捻可以使茶叶更加挺拔且细长，以满足白毫银针的外形要求。揉捻还可以使茶叶内部释放出对香气和滋味的留存，使之更加浓。

特别提醒：白毫银针正式制作的工序有30多道，详见有关资料。

2.白毫银针制作方式有哪些？

白毫银针的制作工艺，主要有以下几个方面：

1、选用嫩一级茶芽，必须在一天之内将叶制成成品。

2、叶采摘后立即陈放至少2小时且九十分内必须杀青。

3、质地柔软的茶叶适宜进行揉捻，以便更容易排出嫩汁。

4、除杂质和控制水分含量。

5、防止高烘干对茶叶质量的影响。

白毫银针制作方式及特点

6、整形包装，提高排放品质。

3.白毫银针制作方式是什么？

白毫银针制作方式是一定的工艺流程，通过采摘茶芽，经过一系列的工艺流程，如萎凋、杀青、揉捻、干燥等步骤，最成为一种白色带银皮的细长茶叶。这种白毫银针的制作过程是非常复杂的，需要丰富的经验以及恒定的调节步骤。

4.白毫银针制作方式及特点

白毫银针是绿茶中特别的一种，它的特点体现在制作方式及特点上：

1、质地柔软，口感香甜。

2、制作过程比较繁琐，需要经验丰富的制作工人。

3、需要选用严格的表征技术，以制造出相当的一批茶叶。

4、成品形态规整，比较漂亮，是一种高档次的绿茶。

5.白毫银针的制作过程

白毫银针的制作过程相对比较复杂，一下依次介绍：

1、选用茶芽：在二月到五月这一时间中采摘。（只选一二叶一心或一叶一心未开花茶芽）

2、萎谷：对采摘的茶芽进行室内萎谷，时间约在20分以上。

3、杀青：将已萎谷的茶芽放入干锅中进行加，度在240℉以上，将茶叶中的酶素活性进行停止，使其保持芽叶的颜色。

4、揉捻：将炒好的茶芽揉成长型状，其细长样式是通过这一制作流程制作出来的。

5、超过筛子：筛选出茶叶内部的短芽，筛掉杂质和黄色茶叶。

6、烘干：烤干，使其含水量降到5-6%，调整茶叶的口感和香气。

7、称量、包装。

白毫银针是一种非常珍贵的绿茶，在中国西南地区也是非常受欢迎的一种。它的制作过程繁琐，但是成品却非常高品质。它的味香浓，使得它成为招待客人和购买馈赠的选择。

精彩评论

方一冰 2023-07-03

白毫银针的加工工艺银针原料为大白茶树的嫩芽制成，采摘标准为1芽1叶，一般在清明前后采摘。叶入厂摊开，并进行择芽，叫“抽针”，从芽叶中选取肥壮的单芽制银针。pekoe银针的生产方法非常特殊。制作时，只要它萎凋和烘焙，就不需要翻炒或揉捏。将茶叶晾干，让茶芽自然而缓慢地变化，然后制成白毫银针茶。综上所述，白毫银针属于白茶。

维娜 2023-07-03

白毫银针制作工艺步骤，白茶主要产于福鼎、政和，以其色白如银、芽长寸，熠熠闪光、状若银针而得名，历来被推为茶叶中的珍品，是品质独具一格的茶类。

昕 2023-07-03

白毫银针的制作工序较为特殊，不炒不揉，只有萎凋和烘焙两道工序。具体制法是将采回的茶芽薄薄地摊在有的竹筛上，放在微弱光线下萎凋、摊晾至七八成干，再移到烈日下晒至足干。白毫银针的制作是极为严谨的，需要经过采摘、晾阳、揉捻、爆晒、烘焙等多道工序。其采摘原料为福建莆田一带的芽叶，以白毫为主，新度要求极高，一般在清晨或下午阳光不足时采摘。

波豪 2023-07-03

白茶之白毫银针的制作工艺本经验介绍的是福鼎制造白毫银针的方法。工具/原料福鼎大白茶新茶芽、水筛或萎凋槽、架子等步骤/方法 1 茶芽薄摊在水筛(或萎凋槽)上，每筛约半斤。

凉亭相遇 2023-07-03

白毫银针全部由芽头制成，形状似针，白毫满披，是白茶中最嫩的一类。上面密布的毫毛，是味的象征，茶入口后会感受到明显的甜感。白毫银针制作时的烘干步骤。白毫银针的制作工序较为特殊，不炒不揉，只有萎凋和烘焙两道工序。具体制法是将采回的茶芽薄薄地摊在有的竹筛上，放在微弱光线下萎凋、摊晾至七八成干。

LuyaoZou 2023-07-03

当茶芽晒干至七八成干时候，就可以开始用文火来烘制。烘的时候要注意火候控制在四十度右，慢慢的烘制半小时。如果火候太大会导致茶芽变红。不足会使得茶芽没有光泽。白毫银针的制作方法是独特的，它不是用炒或者揉制作的，只是需要进行萎凋和烘焙就能够的，等到茶叶晾干以后，茶芽会逐渐发生一些变化，随后白毫银针就制作成了。