福鼎白茶是一种以白毫银针、白牡丹、寿眉、新欧、国际欧红点和银芽为代表的白茶，产于福建福鼎市。关于福鼎白茶的制作过程，有一种常见说法认为福鼎白茶是晒干茶。然而，这个说法并不完全准确。

首先，福鼎白茶的制作过程存在与晒干茶不同的地方。福鼎白茶的制作主要经过以下几个步骤：杀青、晾凉、揉捻、干燥和分类等。在杀青过程中，福鼎白茶一般使用轻揉、大青等特殊工艺进行处理，这样可以保证白茶在发酵时能够有一个良好的起点。而晾凉的过程中，福鼎白茶采用室外晾晒的方式，利用自然的风力进行干燥，这样可以保持茶叶的自然风味。此外，在揉捻过程中，福鼎白茶的叶片会轻轻揉捻几次，使得茶汁和叶汁融合，然后再进行晾晒。

其次，晒干和阴干的区别在于干燥的环境和方式。晒干茶是指将茶叶放置在直射阳光下晒干，使其水分蒸发而达到干燥的效果。而阴干则是指将茶叶放在阴凉干燥的环境中进行干燥。晒干茶的干燥过程相对较快，但容易受到日晒的影响，容易出现过度干燥或受到灰尘的污染。而阴干茶则需要更长的时间进行干燥，但相较于晒干茶更能保持茶叶的原汁原味和芳香。

福鼎白茶的制作过程中虽然有晾晒的步骤，但并不是完全晒干。晾晒只是福鼎白茶制作过程中的一个环节，目的是使茶叶的水分逐渐挥发，但并不是在阳光下晒干。这样可以保持茶叶的质量和口感，使其具有独特的香气和口味。

综上所述，福鼎白茶并不是晒干茶。福鼎白茶的制作过程中，虽然存在晾凉、揉捻和分类等步骤，其中晾凉过程中有晾晒的步骤，但并不是在阳光下完全晒干。福鼎白茶的制作过程采用室外晾晒的方式，利用自然的风力进行干燥。这样的制作方式可以保持茶叶的原汁原味和芳香，为福鼎白茶赋予独特的风味和品质。