福鼎白茶是福建福鼎所产的一种优质茶，因其白毫茶芽而得名。其采摘的时间与工艺对茶叶的质量有着决定性的影响，被誉为中国五大名茶之一。那么，福鼎白茶是什么树及其叶子种类呢？我们来了解一下。

福鼎白茶是由禾草科属于马草亚科的茶树科茶树（Camellia Sinensis）所制作而成的。茶树是木或灌木，茶叶是由茶树的嫩叶经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等工艺而制成的。茶树科茶树有三个亚属，包括真茶亚属、福建茶亚属、樱草亚属，其中真茶亚属的种类最多，福建茶亚属中产茶种最多。

福鼎白茶的材料主要采用福建省福鼎市周边的芽头嫩叶，包括福鼎白茶毫茶芽、一芽二叶、一芽一叶等。茶树的嫩叶种类很多，主要分为以下几种：

1、茶树青芽：所采收的茶树嫩芽，带有淡绿色。相对成熟的茶叶，则呈现暗绿色。

2、茶树紫芽：这类芽头大多为双叶一芽，茶树的紫芽，生长在大约20天右的新梢上。嫩芽呈现出带状紫色斑纹，表面呈毛绒状。

3、茶树佛手芽：茶芽的形状像佛手，因此得名。这种芽头生长在茶树新梢上，外形粗糙弯曲。

福鼎白茶是福建省著名名茶，它是由福建省福鼎市的小味村历史悠久的一种白茶产品。福鼎白茶的生产和制作工序特殊，需要在制叶前挑选优质一芽一叶、一芽二叶的茶芽。最收获了极好的茶叶，独有香、清、爽、美、、等特点。