白茶是我国传统茶叶的一种，以福建省为主要产区，其中福鼎白茶和川大白是其中的代表。福鼎白茶是以福建福鼎为原产地，属于白茶中的一种。它制作工艺讲究，选用嫩芽为原料，经过摊晒、烘干、杀青、揉捻、干燥等多道工序制作而成。川大白则是指四川省内制作的白茶种类，主要产地集中在雅安、峨眉山、乐山等地。

川大白与福鼎白茶相比，虽然都属于白茶，但却存在多区别。首先是品种上差异较大，川大白白茶树品种多样，如金芽、白毫、木柱绿、龙须、水白、石雀、白毫峨眉等。而福鼎白茶则以白毫银针为代表，口感清雅芳香，柔和绵长，色清澈明亮。川大白茶多呈浅黄色，口感较淡，香气也不如福鼎白茶醇香。

其次，制作工艺亦有所不同。福鼎白茶制作工艺相对保守，依靠传统的摊晒、杀青、干燥等步骤，很少加入改良工艺。而川大白茶则较为灵活，川大白一般采用较为先进的制茶工艺，如“散蒸”，可使茶汁更为浓渗透，较好地保留了其原有香气和滋味。

在品质方面，福鼎白茶相对于川大白更具优势。福鼎白茶在颜色、香气、滋味、色等方面表现优异，且口感柔和细腻，口感持久。而川大白茶则口感相对较淡，其香气也不如福鼎白茶浓。

综上所述，福鼎白茶在品类、制作工艺和口感等方面优于川大白茶。不过，在川大白茶市场上，其多样的品种和制作工艺也颇受追捧。不同的饮茶人群可以依据自己的口感喜好来选择适合自己的功夫茶，在品尝白茶的精髓时，保留个人独特感官口味的判断真的是非常重要的。