福建福鼎市是世界知名的白茶产地，其中福鼎白茶以其清香高爽，滋味美，被誉为“茶中香颂”、“中国十大名茶”之一，令人爱不释口。而福鼎白茶的烘焙工艺也是其品质之一，下面让我们来揭秘福鼎白茶烘培工艺的流程、特点、方法以及流程图。

福鼎白茶烘培工艺

福鼎白茶烘焙工艺流程

福鼎白茶烘培工艺流程包括：杀青——萎凋——晾凉——烘焙——晒青。

1.杀青：采摘好的白茶叶经过摇青，随即放入杀青锅中进行杀青。杀青锅中的清水要保持清洁，不得加入其他物质，避免污染白茶叶。

2.萎凋：杀青完成后，进行萎凋。萎凋即将杀青后的叶摊放在竹席上，让其自然风干，以达到脱水效果。要注意防止日晒雨淋及风吹叶色，保持萎凋均匀。

3.晾凉：白茶叶萎凋后，进行晾凉，以消除叶子内部的度，避免湿度过高而引起霉变。晾凉需要在通风干燥的地方进行，避免与异味接触。

4.烘焙：经过晾凉后，进行烘焙处理。烘焙分为高烘和低烘，技术要点在于掌握适当的烘焙度和时间。高烘焙度达到110℃右，能够增加茶叶的香气，低烘焙的度约为80℃，但比高烘焙时间长。

5.晒青：烘焙完成后需要晒干。在阳光充足的地方将白茶晒干，每天需翻动几次叶子，保证各个部位叶片受阳光均匀，保证质量。

福鼎白茶烘培工艺有哪些

福鼎白茶烘焙工艺是以杀青、萎凋、晾凉、烘焙和晒干为主要工艺流程。而福鼎白茶常用的烘焙工艺包含高烘焙和低烘焙。除此之外，还有用木炭烘焙和电热烘焙。其中，用木炭烘焙是最古老的传统烘焙技术，烘焙出来的茶具有独特的炭香味，深受消费者喜爱。而电热烘焙则是现代科技手的应用，可以更加精准地控制烘焙过程。

福鼎白茶烘培工艺流程图

福鼎白茶烘培工艺流程见下图：

（图图略）

福鼎白茶烘培工艺特点

福鼎白茶烘焙工艺采用的是传统工艺，注重技术熟练度和工艺的精与细致。烘焙完成后的白茶具有色泽金黄，香气清新持久，滋味纯正，色清澈亮丽的特点。此外，福鼎白茶的烘焙过程还使用了木炭和电热两种技术，使烘焙出来的茶具有独特的香气和口感。

概括全文

总的来说，福鼎白茶烘焙工艺流程包括杀青、萎凋、晾凉、烘焙、晒青，采用传统技艺烘焙出来的白茶，色泽金黄，香气浓，口感纯正。福鼎白茶常用的烘焙工艺包含高烘焙、低烘焙、电热烘焙和木炭烘焙，可以根据需要选择不同的工艺。福鼎白茶的烘焙工艺是福鼎白茶优秀品质的保证，在享受白茶的美味同时也能领略到中国茶文化的博大精深。

精彩评论

SherryLi禅玉 2023-07-02

福鼎白茶的制作炭焙工艺 准备工作: 材料:纯木炭、火麸、干草(红炭用) 工具:铁鼎、鼎架、焙笼、焙蒂、操作台、篾篓、软篓、笨篼、火钳、灰铲等。炭焙最早的出现。福鼎白茶的拣剔炭焙工艺 准备工作: 材料:纯木炭、火麸、干草(红炭用) 工具:铁鼎、鼎架、焙笼、焙蒂、操作台、篾篓、软篓、笨篼、火钳、灰铲等。

译鸿 2023-07-02

传统工艺炭焙，可以让白茶带上木炭原本的香气，形成特殊的香韵；炭焙工艺让白茶的含水量降到更低的水平，这也给后期转化过程中带来更多可能性。

小走丢了 2023-07-02

炭焙工艺，是制茶过程中的大学问。我们可以根据词的字面意思来解释，“炭”是木头烧过之后的炭火残余物。“焙”是用微火烘烤物品。炭焙，顾名思义。室烘焙工艺在生产标准和量化上是传统工艺所欠缺的，用这类工艺生产出来的茶，干燥程度可以有严格的指标、香气也得以提升。