福鼎老白茶是福建福鼎地区一种传统的白茶，也是我国六大名茶之一。与普通白茶相比，福鼎老白茶以“老”著称，原因是它的加工需要经历更长的时间，陈化后口感更加独特香醇。

福鼎老白茶的制作工艺需要经过采摘、摊凉、萎黄、摊红、杀青、揉捻、曝晒、焙火、筛净等多个环节。其中，最为关键的环节是杀青和曝晒。

杀青是福鼎老白茶加工过程中最为繁琐、重要的一步工序。福鼎老白茶杀青需要在高下翻烘、揉捻茶叶，使得茶叶内部水分得到充分的蒸发，达到杀青的效果。杀青完后，福鼎老白茶进行揉捻，制茶工人要用力揉捻茶叶，从而使茶叶的内部细胞破裂，释放出茶叶的天然香味。

福鼎老白茶曝晒的时间也非常重要，这能够使茶叶中的水分进一步挥发，同时还能够促使茶叶中的化学成分发生相应的变化。

最后，福鼎老白茶要进行筛选、分类。筛选出的老白茶需要陈放数年，让其充分陈化，进一步使茶叶的质量得到进一步提升。

总的来说，福鼎老白茶的制作工艺流程繁琐，需要制茶人对各个环节都要有扎实的技术和经验。唯有这样，才能够酿制出口感独特、品质上佳的福鼎老白茶。