贡茶和寿眉茶都是的传统茶叶。它们在品质、风味和制作工艺等方面存在一些区别。

首先，贡茶是一种以春季或秋季的嫩芽和叶为原料制作的优质茶叶，比较名贵。贡茶的味道鲜爽，清香悠长，口感醇厚，汤色澄黄。贡茶的制作工艺非常独特，需要进行多次炒制、揉捻等步骤，以保证茶叶的色、香、味等品质。贡茶通常不适合用来冲泡，而是进行严格的制茶过程后才能享用。

相比之下，寿眉茶是一种更加普通的茶叶，使用的是整枝、半开放的大叶和嫩芽。寿眉茶的味道相对较浓烈，带有一些淡淡的苦涩，但是也带有一丝甜味。寿眉茶的制作相对简单，只需要将新鲜的茶叶经过杀青、揉捻、干燥等步骤后即可。因此，寿眉茶在价格上相对便宜一些。

此外，贡茶和寿眉茶在外观上也有一些区别。贡茶的茶叶形状通常是弯曲的，有时呈现出像针一样细长的形状；而寿眉茶的茶叶则更加扁平，状似雀舌。

在选择喝哪个茶时，主要取决于个人的口味偏好。如果喜欢醇厚香气的茶叶，可以选择贡茶；如果喜欢稍微苦涩一些的茶叶，可以选择寿眉茶。另外，由于贡茶相对较贵，通常适合在特殊场合或品鉴时享用；而寿眉茶则适合日常饮用。

总的来说，贡茶和寿眉茶都是优质茶叶，但它们在品质、味道和制作工艺等方面存在一些区别。选择喝哪个茶应根据个人的口味偏好和需求来决定。无论是贡茶还是寿眉茶，都能够给人带来舒适的饮茶体验。