福建省是中国茶叶的重要产地之一，其中福建白茶和黑茶是福建茶叶的代表饮品。白茶以新的叶为原料，经过简单的加工而制成，以其清香、清新、爽而享誉中外；而黑茶则因其经过发酵和后发酵加工而得名，其色泽黑，滋味浓，富有特殊风味。

然而，福建茶叶制作过程中也存在一些问题，比如白茶和黑茶的茶叶会出现黑叶现象，这是因为茶叶内部的酶类在加工过程中没有完全被破坏，导致茶叶变黑或失去原有色泽。福建白茶茶叶变黑的原因是因为叶含有的酶类在加工过程中没有完全破坏导致氧化、发酵引起的黑化；而同样的，黑茶的黑叶现象也是由于后发酵时酶类未完全破坏引起的。

福鼎白茶与黑茶的区别除了加工方法和工艺不同外，口感、香气和色泽上也有很大差别。福鼎白茶在口感上润、醇厚，香气清香幽雅，色泽清透明亮；而黑茶则有一种独特的木香味和陈香味，口感浓厚绵长，色泽深沉醇厚。

老白茶叶底黑问题是由于白茶的存储时间过长，或者贮存方法不当，导致茶叶内的水分被挥发殆尽，酶类未得到完全破坏，因而产生了变黑的现象。而这种问题的解决，一方面是要注意福建白茶的储存方法，要防潮、通风、干燥，同时也要避免存放过久；另一方面则是要注意购买时间和频率，以便能够尽早饮用新的白茶。

福建白茶和黑茶都是福建茶叶的代表品种，其在茶饮文化中占据着重要的地位，也正因如此，我们必须认真对待其制作和贮存过程中存在的问题。在享受白茶和黑茶带来的美妙口感之余，我们也要时刻关注质量和安全。