贡眉茶是一种特色的红茶，属于福建省产区内的一种。它以其扁平细长的外形而得名，有着深红色的汤色和花香悠长的特点，被誉为红茶中的翘楚。
一、贡眉茶的起源与历史
贡眉茶的起源可以追溯到晚明时期，传说是由一个叫“刘贡眉”的工匠首创的。他在制茶的过程中，偶然将揉捻叶片的动作加强，使得茶叶卷曲成细长的形状，从而研发出了贡眉茶。后来，贡眉茶成为了明朝皇室贡品，得名贡眉。从此，贡眉茶开始在全国茶叶市场上广泛流传。
二、贡眉茶的品种分类
贡眉茶有两种主要的品种：白毫贡眉和红毫贡眉。
1. 白毫贡眉：白毫贡眉又称为“贡眉白毫”，它的制作工序与普通贡眉茶基本相同。之所以称之为白毫贡眉，是因为它的茶叶上长有白毫，使其看起来更加丰富和高贵。白毫贡眉的汤色金黄明亮，滋味醇厚，口感甘醇，香气高雅。
2. 红毫贡眉：红毫贡眉是贡眉茶中的另一种主要品种，与白毫贡眉相比，红毫贡眉的茶叶上没有明显的白毫。红毫贡眉的外形扁平细长，红艳夺目，茶汤呈红色，口感浓烈，香气浓郁，回甘卓越。
三、贡眉茶的制作工艺
贡眉茶的制作工艺精细复杂，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、炒青等多个步骤。其中，制作贡眉茶的关键步骤是揉捻和发酵。
1. 揉捻：揉捻是将嫩叶经过揉捻加工，使其汁液挤出渗透到茶叶中。此过程会使茶叶形成扁平细长的形状，这也是贡眉茶独特的外观特点所在。
2. 发酵：发酵是贡眉茶制作中的重要环节。贡眉茶的发酵程度通常在85%左右，这样可以使茶叶中的酶反应充分，产生独特的香气和汤色。
四、贡眉茶的品鉴与保质期
贡眉茶的品质鉴别主要从外形、色泽、香气、滋味和茶汤颜色几个方面进行评判。外形上，贡眉茶要求形状扁平细长，色泽红艳；香气要香高悠长，香气浓郁可人；滋味要醇厚清爽，回甘持久；茶汤颜色要清亮红艳。
贡眉茶的保质期通常为2-3年，但在适当的保存条件下可延长。为了保持贡眉茶的优质口感和香气，建议将其存放在干燥、通风、避光的地方，远离异味和高温。
总结：贡眉茶是一种特色的红茶，具有丰富的品种和独特的制作工艺。它以其扁平细长的外形、深红色的汤色以及高雅的香气而备受瞩目。无论是白毫贡眉还是红毫贡眉，都具有其独特的风味和特点，每一口都能感受到茶叶的优雅和红茶的醇厚。
