白牡丹有味且发涩，喝还可吗？_白茶

白牡丹有味且发涩，喝还可吗？

白牡丹是中国特有的名茶，以叶芽呈白色而得名。因为色、香、味俱佳，曾被誉为“茶中之一香”。不过越来越多的茶友发现，白牡丹口感带有一些味和涩味，让人有些不适，甚至出现质疑白牡丹是否还能被安心享受的声音。那么，白牡丹有味、涩味，还可喝吗？

白牡丹的制作工艺复杂，制作环节很多。其生产特别注重采用大叶种的白毫银针，手工采摘，经过晒、杀青、揉捻等多道工序而成。其中最值得关注的是采摘和烘焙这两个环节。采摘的时候，白牡丹的原料必须采自有意愿的茶树，采摘后要尽快送到加工厂烘干。如果采摘晚或者放置过久，白牡丹的叶质就会变差，产生一些味。

白牡丹有味，虽然让茶友体验不够完美，但并不意味着白牡丹变成了劣质茶或者不能被安心享受。有些茶友认为，味的白牡丹品质要比没有味的好，而另一些茶友则觉得味影响了味道，比较麻烦。不同的茶友在品尝时可以根据自己的口味和偏好，自由选择。

白牡丹味道发涩，主要是因为在烘焙过程中没有被烘干干净，茶叶表面的水分没有蒸发掉，就会影响茶叶的质量和口感。当然，一些不好的白牡丹原材料，也有可能会影响茶叶口感。

白牡丹有涩味，这个问题不仅仅是白牡丹茶本身问题，其他类型的茶叶也存在有涩味的可能性。涩味是茶叶中鞣酸的表现，它是由于草本植物中所含的多种鞣质（如单酸等）的作用而产生的。此外，也和茶叶的种类、加工方法、存放时间等多种因素有关。

白牡丹的性质属于芽茶或者细叶茶，因此口感会相对轻柔，相比品质偏重的武夷山岩茶等品种而言味道显得略淡。不过，白牡丹茶叶的茶香和口感是有的，关键是要较为耐心地品尝体验，让味道充分展开。

白牡丹的口感特点和品质与其原料、加工方法、科学收存等方面密切相关。其中味、涩味和淡味等问题是茶友们品尝过程中普遍存在的，却也不是不能解决的问题。茶友可以从品饮角度出发，探索各种饮用方式，发现自己喜欢的品质美好的白牡丹茶品。

精彩评论

中科院之声 2023-07-01

可能是因为最近天气有些潮湿，家里买的有点白牡丹茶竟然出现了发霉的储存情况，这茶叶发霉了还能继续喝吗？为什么白牡丹茶喝起来会有霉味呢。

雲绯 2023-07-01

陈年牡丹，泡着清甜，煮着却口感苦涩？这是正常情况吗？还是白牡丹不适合煮？不正常陈年的含水量白牡丹茶颜色纯正，橙黄明亮入口，绵柔，甜；随着沸水翻滚一番的陈年牡丹，内质释出。

浩 2023-07-01

受潮发酸的白牡丹，茶味有何异样？烧沸一壶水，准备试茶。碗泡白茶，照例是要用沸水的发酵。其是测评这样一款变味茶，更是少不了高沸水。因为，滚烫的高沸水，茶味浸出效率高。但不论哪种情况，白茶出现味，就是不正常的。无论哪种茶，对于香气的要求肯定以纯正为前提，福鼎白茶有别于其它茶类，是以毫香、嫩香、清纯、清为特征。