白毫银针是中国传统名茶之一，以其细长、直挺、芽尖富含白色细毫、色泽银翠、香气清高、滋味爽而闻名于世。白毫银针茶采自福建省东北部、浙江省南部、江省北部的一些山区，这些地区气候环境适宜、土肥、降雨充沛，是白毫银针产区的优越条件。而白毫银针的采制工艺是影响茶品质量的关键之一。

白毫银针采制工艺流程及方法：

1. 叶采摘：白毫银针的嫩叶采摘需要在春3月至5月上旬进行，采摘时间一般为清晨至中午。采摘的嫩叶长约2.5~3.0厘米，含有新梢和之一、二片叶。

2. 嫩叶杀青：采摘后将嫩叶置于翻动的竹篮中，靠近火堆让其微微发热，待嫩叶叶缘出现微微黄边时，放入杀青机杀青。

3. 香气锁定：将杀青后的嫩叶丢入竹制香筒中，使用碳火加热，令其度达到80-90度。一般需要在8-12分右，以便锁定香气使其不流失。

4. 滚揉：滚揉是白毫银针中比较重要的一个环节。通过滚揉能使茶叶表皮损伤，促进叶汁流出，增加味道爽，同时能使茶叶形状匀称整齐。 经过一轮的滚揉后，会发现嫩叶表皮离莨；待嫩叶颜色转为碧绿时，再通过挤压、压制等手，使嫩叶的含气量进一步降低。

5. 曝晒：将滚揉后的茶叶放置在清晨或傍晚稍凉的地方曝晒，风干约30~40分直到茶叶完全干燥。

6. 喷上细水雾：清洗一下微尘和劣质的芽叶。

7. 分选整理：去杂整形，采用人工分选。

白毫银针茶的采制工艺十分复杂，流程繁琐且要求高。但正是由于这样的采茶工艺才使得白毫银针的品质和口感更加优异。同时，白毫银针的采制工艺可以带动当地农民增加收入，促进当地经济的快速发展。