福鼎白茶是福建省福鼎县所产的一种著名白茶，制作历史悠久，以其鲜爽的口感和独特的香气备受喜爱。福鼎白茶的制作方法需经过摊晾、萎凋、杀青、揉捻、晾晒等多个步骤，最后制成压茶饼。

首先，在福鼎白茶制作过程中，采摘的鲜叶必须要进行淋水焙火，摊晾鲜叶，待其水分蒸发至五成时开始萎凋。

其次，完成萎凋后，将鲜叶进行杀青。杀青属于生而不熟的刀工，温度、火候、时间都需要严格掌握，一不注意就会影响茶叶的口感和品质。杀青完成后，将叶子揉捻，使其产生所需的外形和口感。

接着，揉捻完成后，茶叶开始晾晒。福鼎白茶制作中晾晒这个步骤非常关键，晾晒的时间要根据天气状况调整。晾晒的目的是让茶叶逐渐干燥，同时也利于茶叶的发酵和氧化。

最后，制作完成的福鼎白茶需要经过压制工艺，封装成茶饼。茶饼的形状可以有方形、圆形、牌匾形等多种，压制后的茶饼能够让茶叶更好地贮存和陈化，同时也更便于携带和保存。

品评方面，福鼎白茶饼不仅口感醇和，回甘持久，还有独特的花果香气。一般来说，新鲜出厂的茶饼熟度不高，需要经过一段时间的陈化使其口感更佳。福鼎白茶饼属于发酵型白茶，陈化后的茶饼会呈现出更复杂的味道和香气，适合喜欢陈化茶叶的茶友品尝。

总的来说，福鼎白茶压茶饼的制作过程十分繁琐，需要掌握好每一步的温度、时间和火候。通过经验和技艺的积累，制作出来的福鼎白茶饼口感醇和，香气独特，有很高的品质和陈化潜力。福鼎白茶压茶饼作为一种高质量的白茶产品，深受茶友们的喜爱。