福鼎白茶是一种传统的白茶，而不是乌龙茶或绿茶。在茶叶的分类中，福鼎白茶属于白茶的一种。

福鼎白茶的产地位于福建省福鼎市，是最早出产和发展的白茶之一。福鼎白茶的制作工艺独特，包括摘采、白毛银针、微发酵、干燥等多个步骤。这种茶制作过程中不经过任何发酵工艺，为保留茶叶的原始风味和保健成分，因此被称为“不发酵的茶”。

福鼎白茶的外形特点是茶叶大而壮，表面覆盖着白色绒毛，颜色呈黄绿色。茶叶的香气清新，茶汤颜色透亮，滋味鲜爽，具有独特的微甜口感。同时，福鼎白茶富含多种维生素和氨基酸，具有清热解暑、消炎抗菌、健胃消食、提神醒脑等功效。

以下是福鼎白茶的制作过程及特点：

1. 采摘：福鼎白茶采用嫩芽和叶的上两三片，茶树的年龄一般在3至5年之间。

2. 晾青：采摘的茶叶要在阴凉通风的地方晾晒，使叶片部分失去水分，茶叶中的较大分子氧化物质逐渐转化为微生物可分解的物质。

3. 揉捻：经过晾青的茶叶需要进行揉捻，目的是使茶叶中的花腺细胞断裂，茶汁与空气的接触面积增大。

4. 烘焙：揉捻后的茶叶需要经过烘焙，将茶叶中的水分蒸发掉，使茶叶干爽。

由于福鼎白茶的制作工艺与乌龙茶和绿茶有所不同，其外观、口感和功效也有所不同。乌龙茶一般是先发酵后炒制，呈现出半发酵状态；而绿茶是通过杀青来阻止茶叶的发酵。因此，福鼎白茶与乌龙茶和绿茶在外观、茶汤颜色、口感和香气等方面存在明显差异。

总结：

福鼎白茶是一种传统的白茶，不是乌龙茶也不是绿茶。它具有独特的制作工艺和风味，被广大茶友所喜爱。福鼎白茶的特点是香气清新、口感醇厚、茶汤透亮，并且具有多种保健功效。如果您对白茶感兴趣，不妨亲自品尝一下这个具有浓郁文化背景的茶叶品种。