白毫银针是中国茶叶中的一种，也是六大名茶之一。其叶子呈细长条形，颜色银白，故名“银针”，是中国更高档的白茶之一，采摘难度极大，自古便被誉为“白中之王”。但相较于其他茶叶，白毫银针的口感确实较淡，且不适合煮泡。那么，为什么会这样呢？

首先，我们先来看看为什么白毫银针这么贵。其价格与其采摘难度有关。白毫银针采摘时只能选择嫩芽，而且只能在早春采摘，一般在2月中旬至4月初之间，采摘的时间只有7-10天，且只能在天气晴朗、风和日丽的时候进行。同时，白毫银针用的采茶工具也是非常特殊的，必须使用银针，以免破坏茶叶结构。这些因素导致了白毫银针在市场上的价格很高。

那么为什么白毫银针的口感会比较淡呢？这和它的制作方法有关。白毫银针主要是通过“日晒干”的方式制成的，这种方法是将新的嫩芽放置在太阳下晒干而成的。这种制作方法使得白毫银针因为没有经过半发酵和杀青等过程，茶叶中的化学成分没有被彻底改变，因此茶颜色较为清淡，口感也更清爽。

为什么白毫银针不适合煮呢？这是因为煮泡时会破坏茶叶的结构，从而影响口感和香气的释放。白毫银针应该用200ml右的水冲泡，度以70°C右为宜，每次冲泡时间不宜过长，否则茶会变得过于清淡，影响口感。

最后，为什么白毫银针太干燥香气出不来呢？这是因为茶叶的香气来自于茶叶中的挥发性成分，而这些成分需要水分来释放。如果茶叶过于干燥，挥发性成分无法释放，因此茶叶不仅口感更淡，香气也难以散发。

综上所述，白毫银针是一种价格昂贵，制作方法独特的茶叶，虽然口感较淡，但在适当的度、时间下，可以释放出优雅清新的香气。