白毫银针茶的工艺流程及制茶步骤_白茶

白毫银针茶是一种经典的中国白茶，因其形如银针，茶芽上覆着白色绒毛而得名。它色泽黄绿，清香幽雅，滋味醇，具有清热解、降火生津、清心益肺、美容养颜等功效，是优质茶叶中的佼佼者。下面将详细介绍白毫银针茶的制作工艺流程及制茶步骤。

一、白毫银针茶的工艺流程图

采摘 → 晾草 → 摊青 → 杀菁 → 揉捻 → 烘干

二、白毫银针茶的制作步骤

1、采摘

白毫银针茶的采摘时间在农历二十四节气小雪之后，即11月中旬至12月初。只采摘一芽一叶之间的茶芽，长度约为1.5-2.5cm，表皮细嫩，色泽绿。

2、晾草

将采摘的茶芽晒在室外阴凉处，充分吸收自然光合作用下的阳光和天然空气中的水分和气味，让茶芽自然枯萎，使其脱水软化，提高其品质。

3、摊青

将晾草后的茶芽放入室内，用竹篾或芦苇箩将其中的粗杂质、残枝叶筛去，然后轻轻摊匀，等待让它们变成青色。

4、杀菁

杀菁可以有效地保护茶叶色香味，提高其品质。将白毫银针茶摊匀后，放入特制的茶杀机内，加热至75℃-85℃，杀20-30秒，然后将茶杀机的度降至50℃以下，让茶叶自然降。

5、揉捻

为了让茶叶的香味更加浓，将杀菁后的茶叶放入揉捻机中，旋转揉捻，使茶叶颗粒变小、香气散发出来，同时也让茶叶变得紧实、均匀。

6、烘干

将揉捻后的茶叶放入烘干机中进行干燥，同时把茶叶之中的水分蒸发掉，使其成为可以储存的干茶。烘干时机要适宜，一般控制在80℃以下，避免茶叶受到过度烤制而影响口感。

三、白毫银针茶的工艺

白毫银针茶的工艺主要分为三部分，即前期制作、后期配料、喝泡泡。

1、前期制作

茶叶采摘、晾草、摊青、杀菁、揉捻、烘干。

2、后期配料

将制好的白毫银针茶放入干燥的茶罐中，不与异味沾染，然后泡茶前要进行清洗，将白毫银针茶进行数次冲泡，以去除茶叶中的杂质。

3、喝泡泡

泡发白毫银针茶时要注意不要用开水，为了保留茶叶原有的香味和营养成分，通常会用85℃-90℃的水进行冲泡，以此保留茶叶的原味。

白毫银针茶的工艺流程及制茶步骤

四、白毫银针茶的制茶工艺

白毫银针茶制茶工艺繁琐，需要专业技术和操作技巧，整个制作过程需要注重掌握时间、度、湿度、烘焙等环节。白毫银针茶的制作需要经过摘茶、晒茶、杀青、揉捻、烘干等工序，将采摘后晾干的茶芽放入室内让其继续枯萎。然后嫩叶经过杀青，破坏叶胶质，并利用高挥发叶子中的气味。接着进行揉捻，使茶叶变得紧实、均匀，以便更好地保留其原有的香味和营养成分，烘干后才能成为可携带或储存的白毫银针茶。