白毫银针窝堆发酵制作工序及时间_白茶

白毫银针是中国著名的绿茶之一，产于福建省福鼎市。它细长如针，嫩芽含毫，白霜凝附，同时具有清香和花香的特点，在茶叶市场上备受欢迎。在制作白毫银针的过程中，窝堆发酵是一个非常重要的工序，对于茶叶的品质和口感影响很大。

白毫银针窝堆发酵是制作白毫银针的重要工序之一。在这个过程中，先将新的白毫银针摊平成一层，然后用竹篾覆在茶叶的表面，形成一个堆。这个堆会被轻轻拍打几次，帮助茶叶表面的霜附黏在茶叶上。接下来，将茶叶覆好，等待发酵。

白毫银针的发酵程度对于茶叶的品质和口感有很大的影响。一般来说，发酵程度过轻会使茶叶口感清淡，颜色过浅；发酵程度过重则会使茶叶口感变苦，且颜色变深。因此，在窝堆发酵的时候需要掌握好时间和度的控制，以确保茶叶发酵程度适中。

3. 白毫银针是发酵茶吗？

白毫银针窝堆发酵制作工序及时间

有一部分茶友认为白毫银针是未发酵茶，其实不然。在制作白毫银针的时候，除了窝堆发酵以外，还有杀青、揉捻等工序，其中杀青过程中会使茶叶停止酶促反应，但已经发生了一些微生物发酵的过程。因此，白毫银针属于轻发酵茶。

白毫银针的制作工序主要有：摘采→萎凋→杀青→揉捻→焙干→清茶→窝堆发酵→烘干→筛分→称重包装。

白毫银针的制作时间较长，约为3天右。其中，窝堆发酵的时间约为8小时右。在这个过程中，需要控制好度和湿度，以便茶叶发酵适度。最后，白毫银针需要经过烘干和筛分，使茶叶变干，同时分离出茶杆和杂质，确保茶叶的品质。

总的来说，白毫银针窝堆发酵是制作白毫银针的一个非常重要的工序，对于茶叶的品质和口感起着至关重要的作用。在掌握好工序和时间控制的情况下，制作出优质的白毫银针茶叶也不是难事。

田芳芳 2023-06-27

白毫银针是发酵茶白毫银针属于白茶，白茶是发酵茶，经过轻微发酵。白毫的普洱茶芽是通过一种特殊而精细的做旧方法加工而成，无需揉捏和杀青。白茶的普洱主要特点是其银白色。

社会你爷爷 2023-06-27

白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色，茶毫富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分。茶叶中的白毫到底有什么作用白毫银针的口感特别好。

四金法考 2023-06-27

( 传统的不管白茶产品主要是芽茶(白毫银针)与叶茶(白牡丹，眉，眉)。1968年福鼎白琳茶厂在传统白茶的基础上，应港商要求创制了“新白茶”。

羽婷 2023-06-27

首先，将适量的渥堆白毫银针放入碗中，注入70℃右的那么热水冲泡。白毫银针一般要冲泡两分右，此时，茶呈淡黄色，并散发出清香。接着，将碗紧，抬离茶杯，并用手托住茶，斜倾茶杯。

中科院之声 2023-06-27

白毫银针制作工艺步骤北路银针制法即福鼎制法，清明前后采摘大白茶肥壮单芽，应选择晴朗凉爽的天气，按照“十不采”的规定采摘叶原料。

家乐 2023-06-27

于是乎，白茶淮州露欲为霜福鼎白毫银针加塑料才想当然地将其和白茶压饼的就是工艺混为一谈，闹出了一场乌龙。渥堆，是黑茶制造中特有的还是发酵工艺。

獨傢记忆 2023-06-27

白茶。在白茶的江湖里，也一样。有日光萎凋这样的正派，也有渥堆发酵这样的邪派。说渥堆发酵是邪派，真是一点没有冤枉它。但凡经过渥堆发酵派之手的正常白茶茶青。