古山茶和古树茶是福鼎白茶制作中的两种特殊形态。尽管它们都属于福鼎白茶茶类，但却有明显的差别。在制作过程中，古山茶采用传统制作工艺，茶叶受到的自然干燥和熟化作用较为显著，所以茶质柔和且具有丝绸般的口感，而古树茶则是使用更古老的、出自原生态茶树林的茶树发酵制成，茶质更加醇厚、口感更加润。

福鼎白茶的价格因品质不同而有所不同。古山茶以其柔和和口感而受到泛认可，所以它的价格相对古树白茶来说要略低一些。一般来说，福鼎古才山饼价格在1000元以上，而古山福鼎白茶在市场上的价格在500元至800元之间。在这个价位内，消费者可以享受到口感柔和、显着的自然醇化质量的茶叶。

然而，对于那些愿意为特殊山茶的质量和口感支付更高的费用的消费者而言，古树白茶是一个更为合适的选择。古树福鼎白茶在制作中使用原生态绿茶，它限制了茶树的生长速度，使茶叶的美和口感得以充分表现。古树白茶和古山白茶相比，具有更强的芳香、丰富的口感和更好的耐泡性。因此，它的价格显然更加昂贵。福鼎白茶古树茶茶饼售价在2000元右，但由于它的品质、口感和稀有性，它仍然是多茶叶爱好者的更爱。

总的来说，福鼎白茶是受欢迎的茶类之一，而古山茶和古树茶作为它的两个形态，各具特色，消费者可以根据自己的口感和预算来选择适合自己的福鼎白茶。