福鼎大白茶和大毫茶都是以福建福鼎为原产地的名优茶品，但二者在品质特征、加工工艺、口感体验等方面存在差别。下面从多个角度详细阐述其区别。

一、原料区别

福鼎大白茶是以福建福鼎市特定的大白茶树种群为原料，采用“白毫乌头、芽尖肥壮”的嫩芽制作而成。而大毫茶则是在福建福鼎市及周边地区，采用各种品种的白茶树嫩芽。

二、制作工艺

福鼎大白茶在制作过程中，经过定杀青、揉捻、干燥、筛分等传统手工工艺，由于采用的是大白茶树，加工工序比较简单，不过一定要严格把控每一个环节，才能保证其形态如瑞雪纷飞，通体隽秀，色泽灰绿，香气浓郁，滋味鲜爽，茶汤明亮，汤色黄绿，叶底嫩绿柔软的品质特点。然而，大毫茶则以轻揉细捻为主要工艺手法，制作过程中会经过揉捻、摊晾、烘焙等环节。因为采用的是不同品种的白茶树嫩芽，所以大毫茶的加工流程较复杂。

三、外观区别

由于原料和制作工艺的不同，福鼎大白茶和大毫茶在外观上也有区别。福鼎大白茶的外形叶梗细而直，全叶匀整质地厚重，叶色墨绿，叶形卵圆形，叶缘革质边翘，色泽灰绿，表面呈现出类似“霜花”的白色绒毫。大毫茶叶子较开展，细嫩均匀，有明显的毫芽，干茶色泽褐黄，条索细长，各条索间互相环扣，有棕红色的枝叶附着，也因此看上去更为松散。

四、口感区别

福鼎大白茶与大毫茶都是以其入口显著的绵甜舌齿生津、回甘、甘爽清冽的风味闻名，但二者在口感上还是有所不同。福鼎大白茶入口舒畅，滋味纯正，花香清雅，汤色明亮，香气悠长，同时带有一丝独特的陈香气，令人回味无穷。大毫茶口感具有浓郁的甘韵，回甘略显清淡，汤色清澈，香气清馥幽雅，茶汤甘甜、鲜爽、细腻、柔滑。

五、适用人群区别

福鼎大白茶和大毫茶在适用人群上也有些许区别。福鼎大白茶在白领、熬夜人群中更受欢迎，首要原因是其清甜口感可以帮助人体消除疲劳，提升身体机能。而大毫茶则因为口感醇厚甘香，并且能够促进消化和增进食欲，深受老人、女性和成年人的喜爱。

综上所述，福鼎大白茶和大毫茶虽然都是福建福鼎的名优茶品，但两者之间不同的原材料、制作工艺、外观和口感等特点，可根据不同需求和口味倾向来进行选择。