政和白茶被誉为中国十大名茶之一，是福建闽南、者浓地区出产的一种白茶。政和白茶选用优质的福建大白茶为原料，经过采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等多道工艺制作而成。政和白茶在装盒、使用等多个方面都有着非常严格的规，是一种典型的手工制茶品。

政和白茶的制作过程非常复杂，需要经过多个环节进行。首先，采摘新的白茶叶，必须在清晨或傍晚时分采摘，防止暴晒叶面，同时也保留了茶叶的新度。其次，将采摘回来的白茶叶进行萎凋，使茶叶含水量逐渐减少，茶叶变得柔软，便于形成茶叶形状。接着就是杀青，在高下将茶叶的酶活性破坏，避免茶叶与空气接触产生氧化反应。

然后，便是揉捻。揉捻需要有一定的技巧和力度，使茶叶形成条索状的形态。在揉捻过程中，使茶叶表面产生出汁（茶汁）来将茶叶表面附着的薄膜、刀档等去掉。最后进行干燥，在阳光下晒干或用低烘干茶叶，使茶叶干燥而复原新度，形成茶叶口感和香气。

政和白茶的制作流程如上，可以看出每个环节都需要手工操作，对茶叶提出了非常高的要求，这也保证了它的品质和口感。政和白茶制作过程虽然复杂，但材料和工艺确保了它独特的味道和香气，值得一试。