白茶是中国的一种传统名茶，以福建的白茶为出名。福建福鼎地区的白茶种类繁多，其中溪高山福鼎白茶是其中之一。溪高山福鼎白茶是福建福鼎地区出产的一种白茶，是以溪镇的高山茶园所产的白茶为原料制作而成的。该茶又被称之为“磻溪高山白茶”或“福鼎西镇白茶”。

溪高山福鼎白茶的制作工艺独特，采用传统的手工制作工艺，压制工艺也十分复杂，采用铜西和龙毫等多种铁观音的优良品种制作而成，品质上佳，香气浓。以其细嫩匀整的茶叶、银芽显露的银毫、清爽幽香的口感以及色泽金黄、色清澈见底的特点而倍受茶友喜爱。

福鼎磻溪高山白茶的产地位于福建福鼎市溪镇，是福建省重点保护品种之一，也是国家地理标志产品之一。溪镇位于福建南部南岸低山山地的东北部，属于典型的亚热带气候，产茶叶，溪高山福鼎白茶就是在这样的环境中得到培育。

总的来说，溪高山福鼎白茶是一种口感清爽、香气浓、色金黄的优良白茶。其采摘、制作工艺独特，品质上乘，堪称中国名茶之一。