白毫银针是中国传统名茶之一，生产工艺十分独特，被誉为“白茶之冠”。它以不开花的嫩芽头为原料，在阳光下晒干，干燥过程中没有损失。白毫银针外形匀整，银毫显露，香气高雅清幽，味道醇爽甜润，是适合老少皆宜的珍贵茶品。本文旨在介绍白毫银针生产工艺流程及加工工艺。

白毫银针生产工艺

白毫银针是白茶的一种，必须选用芽头完整、长而尖、稍带黄绿色，白芽茶叶中无任何花器官，于清晨及正午阳光充足，露水已干燥，采取匠人用剪刀清晰地剪取茶叶嫩芽。芽叶采自松软土且生长环境优良的山上坡地。采下的芽叶在适宜的度下晾两小时右，待种酵味消散，收茶后，在宽阔、晒得充分的场地铺上竹席，将芽叶撒开，晒至干茶含水量降至10%右后，芽叶银毫完好，利于观。由此我们可以看出，白毫银针生产过程中每个环节都十分重要，需要精致的技术和丰富的经验。

白毫银针生产工艺流程

1. 选料

选用高品质的新嫩芽，芽序较完整，色泽翠绿，带有白色毫。

2. 晒干

将嫩芽在自然光下晒至含水量10%右。

3. 拎拢

将晒干的茶叶轻轻拎拢，层层放置于竹筛上，去除杂质并排放平整。

4. 炒青

将拣选干净，含水量在5%-6%之间的芽叶放于锅中，在高火下炒制10秒右停火。

5. 滚揉

将炒制过的芽叶在竹筛上滚揉，揉出花香，使芽叶形成条索状。

6. 烘干

炒揉青芽后，分别在50℃至60℃度下烘干，烘干过程中需不断翻动芽叶，待烘干完全后即可制成白毫银针。

白毫银针生产工艺流程图


白毫银针生产工艺是什么

白毫银针生产工艺是一种协调、细致、精的加工过程。要求在采摘嫩芽茶的时候，芽尖完整成锥，净重递增，而且要保证采摘后时间不宜过长，否则会影响茶叶质量。在晒干、烘干等重要生产步骤中，摆放量、时间等都有非常严格的要求。只有在匠心独运、精益求精的情况下，才能够生产出质优味纯、色泽优美、香气高雅的白毫银针。

白毫银针的加工工艺

白毫银针的加工工艺十分独特，注重突出茶叶的爽和香气。加工时要掌握火候与时间的平关系，炒茶的过程需要深厚的工艺技能，以保持白毫银针的色泽、香气和口感。滚揉的时候手法也非常关键，需要抓揉和按揉相结合。此外，烘干也是关键的一环，需要使用专业的机器把茶叶暴露在46摄氏度右的高下，有效地杀菌和吸干余水，在熟化和提升茶叶品质上也起着关键作用。

概括全文

白毫银针是中国传统名茶之一，它的制作过程独特而细致，需要精的技艺和浓厚的工艺经验。生产工艺流程包括采摘、晒干、拎拢、炒青、滚揉和烘干六步。工艺中每一环节都十分重要，需要精益求精的态度和匠心独运的技艺。加工方面需要注意火候、时间和手法的平关系，以达到突出爽和香气的目的。白毫银针的制作虽然工艺复杂，但是茶叶的口感、香气和质量等方面的优势，足以让您品味到茶叶的精髓，叹中国传统工艺的越之处。

精彩评论

食堂干饭王 2023-06-26

你好！白毫银针，白牡丹，眉有很多等级之分，价位也有很多种。更便宜的萎凋话30来块钱右吧！口感还是不错的。@福建茗茶之一店如有疑问，请追问。 你好，老白茶都适合煮。

汐 2023-06-26

揉捻是白毫银针制作的关键步骤，需要将晾凉后的茶叶放在竹席上，用手轻轻揉捻，使茶叶的形状变得细长如针，同时也能让茶叶的白毫显露出来。 接着，烘干。

莹 2023-06-26

白毫银针，简称银针，又叫白毫，是属于仅有的白茶品。素有茶中“美女”、“茶王”之美称。创制于1889年，是现代白茶的创始者。其制作工艺简单，形成茶叶独特的品质风格。世界白茶在中国，中国白茶在福鼎，相信大家都有听过这句告语，白茶的种类有好几种，但是白毫银针素有茶中“美女”、“茶王”的美称，那么像白毫银针这样的好茶，它是怎么做出来的呢。

行家 2023-06-26

白毫银针属于白茶，轻发酵茶品，因为新采的主要白茶茶毫明显，所以取名为“白毫银针”，关于白毫银针的制作工艺也是众说纷纭，不同地方的产茶方法也不尽相同。

迎 2023-06-26

“珍品级·白毫银针”采用纯晒干工艺，整个加工工序由拥有20年制作技艺的古法制茶团队监制，标准严苛，费时费力，产量稀少。 “珍品级·白毫银针” 芽针肥壮挺直，满披白毫，色白匀亮。足干后，去掉红、红变、暗红、黑色银针，叶片及其他非茶杂物。保证白毫银针应有的匀净度。产品在包装前须进行复焙，要求控制含水量以保证稳定质量。

网易看客 2023-06-26

采青 白毫银针的叶必须是明前头春茶，嫩、肥壮，采摘时需遵循十不采原则。

万俊彦 2023-06-26

阳光的味道，带你了解白毫银针的制作工艺过程 正是因为坚持“高山、明前、茶芽”的三大标准，在采摘的过程中必须遵循十不采的原则。