政和白茶是中国福建省政和县名茶之一，也是全国重点保护的地理标志产品。政和白茶的历史可以追溯到明朝，是一种白茶的代表性品种。白茶被誉为茶中极品，不仅因其色泽清淡，香气幽雅，而且对于人体健的好处也是非常显著，被人们誉为“活水之源”。

政和白茶是高山野生大白茶叶中细嫩、肥厚芽头部分，采摘自福建省政和县境内的车溪、溪两个主要采茶园地的芽叶，经过太阳光照、萎凋、微发酵等程序制成。政和白茶的生产工艺传承自古，包括摘采、凋萎、揉捻、烘干等多种步骤。其中最重要的步骤是晾晒，经过晾晒的政和白茶香气更加浓。

为了推政和白茶的品牌和文化，政和县自2018年起开展了“寻源政和白茶”的活动，旨在向国内外推介政和白茶，传承和扬福建白茶文化。其中“政和白茶征联”活动，是政和县发起的，面向全国围内的所有产茶区及个人征集政和白茶及政和白茶周边文化产品，旨在集聚政和白茶及政和茶文化产品和资源，进一步增强品牌集聚和文化资源集聚效应，建立全民共育、共建和共享的茶文化平台。

总之，政和白茶不仅是福建省茶叶文化的重要组成部分，也代表着茶文化的精髓。政和白茶的制作工艺和政和茶文化，将会随着“寻源政和白茶”这一活动的推进，为国内外茶文化的传承和发展作出更大的献。