白毫银针是中国绍兴特色茶中的一种，是中国香茶之一。白毫银针以嫩芽为原材料，外形似银针，长度一般为3-4厘米，干净柔软，无杂质。白毫银针因其清新的芳香和品种独特而备受欢迎。它是世界上传承下来的珍品之一。下面我们来了解一下它的制作过程和外观特点。
白毫银针的针皮
白茶的制作过程中首先需要将茶叶中的叶面细胞壁破坏，以便嫩芽中的各种液汁更容易渗漏出来。这时候，嫩芽上的老皮和针皮就随之脱落，形成了“裸芽”。白毫银针的主要原料就是这些嫩芽的针皮。针皮就像嫩芽的衣服一样，保护着嫩叶，防止外界影响，并且给嫩叶一个完整的外观。
白毫银针的银针
银针是白毫银针制作中最关键也是最重要的组成部分之一。嫩芽上的胚芽是用手选摘的，只保留长度在15毫米以上、未开花、无虫蚀、质地稍粗的未受伤的新芽叶组成银针茶。银针要求干燥，但不同于绿茶需求高干燥，具有清香和淡黄色。白毫银针的银针是细长的，沿着茶叶的中心轴上螺旋形地卷着，外形像一根细长的银针。银针中含有丰富的茶多酚和氨基酸，是白毫银针茶的主要营养成分。
白毫银针上的白毫
白毫银针是以浙江省南部一个叫庆元的地方，以裸芽制作为主的白茶。这里的嫩芽生长在海拔800至1000米的山区茶园中，嫩芽上的白毫是山区气候和土地的表现。在制茶过程中，白毫受轻微热处理，营养成分保存完好。因此，白毫的存在不仅使白毫银针的外观更加优美，而且还能增强整个茶品的香气和风味。
白毫银针是怎么制作的？
白毫银针是用杀青、晒干、筛选、揉捻等工序制成。在杀青过程中，茶叶在80℃高下快速杀青，然后晾晒。当茶叶干燥时，筛选会把重量谷和杂质严格控制在一个围内。在揉捻中，通过遵循“软”的原则，轻轻揉捻银针，使其卷曲，更具弹性，更易于萃取茶。
白毫银针的茶毫
茶毫是嫩芽所覆的细毛，由于它含有茶多酚、茶氨酸和类黄酮物质等，所以可以为茶增加醇甜和清香。白毫银针嫩芽上的茶毫是很纤细、很多的，大概白毫银针总产量的10%右。
总之，白毫银针是白茶中的一种，它具有茶清旷淡雅、色略黄微绿、重香轻味、耐泡性强等特点。同时，白毫银针还是一种具有很高营养价值的茶品，对于身体健有着积极的作用。
