作为中国著名的茶叶产区之一，福建省福鼎市产出的白茶以其独特的风味而备受追捧。而福鼎白茶以其清香脆爽、香高味醇、色碧绿澄明、叶底匀整等特点深受消费者喜爱，而其香气则被誉为白茶的灵魂。

福鼎白茶的香气大多数是谷物香或花香，其中包括谷物的香气较为突出，是福鼎白茶的主要香气类型。谷物香的来源是茶叶中含有多种氨基酸和香气物质，其中以谷氨酸的分解产物2-甲基丙醛的含量较高，且其化学成分与糙米有关，因此形成了谷物香气。但是，福鼎白茶的谷香并不会让茶变得混浊或沉淀，体现了白茶的高质量。

除了谷物香之外，福鼎白茶还有些微的花香或果香。花香包括茉莉花香、花香、玫瑰花香等，而果香则主要有蜜桃香、苹果香等。这些花香和果香的来源是茶叶中茶聚宝（JUB）等芳香物质的代谢产物，这些芳香物质也可以形成花果香气。

至于豆香味，福鼎白茶并不会有明显的豆香味。豆香味多见于绿茶或红茶，由茶叶中的咖啡碱、茶碱、茶氨酸、儿茶素等产生的香气物质所致。而福鼎白茶的苦涩味较淡，故豆香味较为微弱。

总结来说，福鼎白茶的主要香气类型是谷物香气，而花香、果香等香气较为微弱，豆香味则较为不明显。这些不同的香气为福鼎白茶带来了不同的味觉体验，也成为了白茶爱好者了解白茶的重要指标之一。