白茶是中国传统名茶之一，其特点是采摘极嫩的嫩芽，经过摊晾、杀青、揉捻、烘干等工序制作而成。白茶中又分为多种品类，例如白毫银针、白牡丹、眉等等。其中比较受欢迎的白茶有着不同的特点和口感，如今我们要讲的是白茶米芽和白毫银针。

白茶米芽以其精致的米粒样嫩芽而闻名。在茶园采摘露出两颗小叶的芽头，手工择除两颗小叶，留下白茶叶中最精华的部分，叫做“茶米”。茶农在晒黑的竹席上摆布干燥后，就是白茶米芽。白茶米芽的形状小巧玲珑，颜色呈黄绿色，香气清淡、茶色泽金黄，味道独特清香。

白毫银针是白茶的一种，在茶园开的芽头长成两片真叶后采摘，而且必须在天气开朗、阳光明媚的早晨收摘。然后删去部分口感苦涩的茎叶，保留嫩芽、芽下一片或者两片叶。資深的银针师挨个成串地挑拣茶叶，对于正宗的白毫银针，只能选取头部的一两片叶子，形态似银针，香气持久，口感独特。

那么，白茶米芽是不是银针呢？其实，白茶米芽只是白毫银针的一个组成部分，在白毫银针中，茶米的质量更高，因此价值比白毫银针要高，白茶米芽的经济价值也高过白毫银针。

而且，在品尝口感方面也有所不同。白毫银针口感较清淡，茶稠而不浓，白茶米芽口感更为浓，茶色泽醇厚，茶香回味绵长。

总之，白茶米芽和白毫银针都是在生长过程中按照规定采摘的茶叶，因制作工艺不同，造成了原材料不同，所以在口感、色泽、香气上都有所不同，无法简单对比谁更好或更差，不同的口味仁者见仁智者见智，白茶米芽和白毫银针都有着其自身的独特魅力。