政和白茶是中国福建省的特色茶叶之一，以其细嫩、爽、回甜、香高而著称，因其制作工艺独特而备受国内外消费者的青睐。作为白茶中的珍品，政和白茶显然需要经历层层工序才能形成，而一道必不可少的工序便是萎凋。
政和白茶萎凋工艺
政和白茶的萎凋与其他茶类不同，因其叶的特点，不需要使用下一道工序——杀青，而是把采摘后的叶直接放置在凉爽的地方进行萎凋。此时，由于茶叶细胞内液体中的味道分子含量增加，且包括氨基酸、酸和酯类等绝大部分香味物质都集中到了茶叶表皮，从而使茶叶生成了独特的香气。
政和白茶的萎凋时间
政和白茶的萎凋时间是根据气、湿度、叶状态以及茶叶类型等因素而异的。通常情况下，气较高或湿度较大，需要更长的萎凋时间。而茶叶状态也会影响萎凋时间，如果茶叶含水率较低，则萎凋时间应该相对较短。另外，不同类型的茶叶，在萎凋时间上也有所不同。
白茶工序中萎凋的作用
在白茶制作过程中，萎凋过程非常重要，其作用可以总结为以下两个方面：
1.释放芳香：在萎凋过程中，茶叶汽化形成的味道分子为茶叶注入了独特的香气，特别是政和白茶的花香和果香都是在此时形成的。
2.软化茶叶：白茶叶最初很硬，经过萎凋工序之后可达到软化效果。
白茶萎凋房的现代生产设备
就现代生产设备而言，与萎凋有关的机器有两种：萎凋机和冷风机。萎凋机主要依靠其压缩和移动蒸汽的功能来加快茶叶的萎凋过程。冷风机则用来控制工作环境的气，从而加速或减缓茶叶的萎凋过程。
白茶萎凋过程掌握的关键点
在萎凋过程中，度与湿度的控制是最为重要的，只有把它们掌握好了，才能制作出口感细致、香气浓并富有个性特点的政和白茶。此外，还需要根据不同茶叶的类型及叶的蒸馏，灵活、准确地掌控好萎凋的时间。最后，茶叶的表皮是否整齐，铺放是否得当，也都和制作出更优质的白茶有着密不可分的关系。
精彩评论
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经雷
2023-06-25白茶新叶加工只经萎凋与干燥两道工序，具特有的外形色泽，叶态及相位，主要是在萎凋过程中形成的，由于长时间的萎凋引起内含生化成分的复杂变化，加之叶原有的一种特点。
房芳
2023-06-25是指在白茶萎凋过程中由于工艺需要，把两个水筛上的茶青合并在一个水筛上。 白茶在自然萎凋过程中，在以多酚氧化酶为主的具有一系列酶类物质的催化下，叶内的苦涩物质逐渐变得甜醇。政和白茶制作工艺 白茶制作加工过程主要是萎凋和干燥。萎凋主要分日光萎凋、复式萎凋、室内加萎凋。干燥主要有全阴干、日晒干燥、烘干。
姐姐好胸哦
2023-06-25像品品香这些大公司有模拟阳光，室内萎凋。政和。政和白茶萎凋以室内萎凋为主。有时候天气好也晒的。
陈宸
2023-06-25政和白茶以其独特的制作工艺和独特的口感而闻名于世。下面我们来了解一下政和白茶的水分制作工艺。 政和白茶的制作工艺主要分为采摘、萎凋、杀青、晾晒、揉捻、烘干等六个步骤。萎凋，即在特定的方法环境(度、湿度、光照、气流)中，利用专用的工具或器械，将茶叶叶摊晾，使其均匀蒸发失水，同时进行生化变化的过程。萎凋是政和白茶传统制作的主要工序。
