白茶饼、寿眉和贡眉都是三种不同类型的白茶，它们都是白茶的一种，但它们的制作过程和产地不同，每一种茶都有自己的特点。

白茶饼

白茶饼是由福建白茶制作而成。它不像其他的白茶一样是以单叶或二叶芽为原料，而是以三、四片叶子制成。白茶饼茶材来自福建的崇安、武夷山、宁德等地区。白茶饼制作工艺讲究，包括杀青、晾晒、揉捻、整形、干燥等工序。每一步都有严格的标准，最终制成空心饼形。白茶饼的茶叶外形翘曲整齐、泛有淡黄色、香味清香、口感浓冽、滋味清香回甘。

寿眉

寿眉是产于福建省武夷山市的白茶，它是以茶树嫩芽为原材料，用现代冷气化技术制作而成。寿眉茶具有浓郁的花果香气、甜润的味道和深深的回甘感，能够带来身心愉悦的享受。这种茶一般成形为手捻的芽茶，在干燥过程中会形成独特的形态，因此又被称为龙井雀舌茶。

贡眉

贡眉是产于福建省建瓯市的白茶。它是由一芽一叶或两叶拼接而成的芽叶，技艺高超的工匠们对茶条逐一手柔揉、撕裂、做型，让茶的香味飘逸而出。贡眉制作过程中需要经过杀青、揉捻、炒菜、滚揉、摊晾等多个步骤制作，工艺繁琐，时间长。饮用时，贡眉茶的香气浓郁，口感清爽，滋味嫩鲜。

区别

从生产工艺上看，白茶饼茶制作时需要将三、四片叶子整形成空心饼状；而寿眉和贡眉的原材料为芽或芽叶，需要经过手工揉捻整形，具有一定的艺术性。

从外观上看，白茶饼茶的形状呈扁圆型，颜色为灰黄色；寿眉和贡眉的形状则更加纤细，颜色为淡黄色，有一定的光泽度。

从口感上看，白茶饼茶口感浓厚，有较强的花香味，略带苦涩；寿眉茶的花果香气浓郁、甜润；贡眉茶的口感清爽，滋味嫩鲜。

总体来说，这三种白茶各有其特点和魅力，不同的选择会带来不同的口感和体验。