白茶是中国六大茶类之一，源自福建白茶产区。政和和丰是福建省白茶产区内的两个地方，因为白茶而闻名全国。政和白茶和丰白茶都是非物质文化遗产，是中国珍贵的文化遗产之一。

政和白茶和丰白茶都是非遗传承人，他们的任务是传承和发扬民族独特的茶文化。但是，政和和丰的不同之处在于，政和白茶是指一种茶叶品类，而丰白茶是指一种茶叶制作工艺。

政和白茶是福建省政和县特产，以其菊花香和口感爽而著称。它的制作传统工艺独特，其中包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等过程。政和白茶质量优质，独具特色，是茶叶中的极品。

而丰白茶是福建省松溪县特产，是一种白茶制作工艺。它主要在采摘、萎凋、杀菁、晾青、松软、分选、干燥等步骤中有所不同。丰白茶以叶色嫩绿，香气高雅，味道爽甜，富含多种天然营养成分而备受推崇。

政和和丰白茶的区别在于制作工艺和地域特色。然而，无论是政和白茶还是丰白茶，都代表了中国优秀的制茶工艺和非遗文化。作为茶文化的代表，政和和丰白茶在民间有着深厚的文化底蕴，传承人要不断发扬中国茶文化的精髓，让更多人了解和喜爱中国的茶文化。