白牡丹白茶是一种以福建福鼎为原产地的名优白茶，是我国传统的名茶之一。据历史记载，白牡丹白茶创制于1723年，制作工艺独特传统，品质优异，因而备受茶客们的青睐和推崇。

首先，我们先了解一下什么是发酵茶。发酵茶顾名思义就是指在所制茶叶的制作过程中，通过一定的方法和技术，让新茶叶经过一定的时间在自然环境下依靠微生物自然发酵作用而获得特殊的品质和口感。而白牡丹白茶并非是一种发酵茶，是一种白茶。白茶是中国特色茶之一，其制作工艺主要包括：采茶-摆青-杀青-烘干。白茶之所以名为“白”，是因为制作过程中不经过揉捻，采用晒干等方式让茶叶自然变形，就像是白花瓣一样。

白牡丹白茶的发酵程度并不高。在福鼎制作白茶时，茶制师根据当天的天气和气掌握好杀青时间。在完成杀青后，茶叶需要在适当的气下摆青，让茶叶内水分通过自身的物理、化学反应而稳定，实现芽叶冷却和内质转化，立体香气的形成。摆青完后就着手加工，采用烘青等方式，将茶制成细长挺拔，芽首含蓄的白茶。

在制作白牡丹白茶时，品质也非常考究。福鼎白牡丹茶的制作工艺，可以分为四个过程：摘采茶叶、摆青、烘干和分类保管。而其中最为重要的，就是采用白毫芽头、嫩遭、含肉质较多的奇种茶树作为制作原料，以及在浸泡的过程中加入花和草调味等特殊工艺。

综上所述，白牡丹白茶虽然和发酵茶有些相似之处，但本质是不同的。其以其特殊的制作工艺和独特的口感闻名中外，是一款不可错过的名茶。

精彩评论

武神天下 2023-06-25

白牡丹的发酵程度一般在5-15%之间，相对于黑茶的70-100%、普洱茶的20-60%，发酵程度并不是很高，因此，白牡丹仍然可以饮用。是的，白牡丹属于发酵茶，产于福建省福鼎市、政和县等地。

小小 2023-06-25

白牡丹茶属于白茶，属微发酵茶，属于中国六大茶类之一的白茶品，主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和德市福鼎市，是中国福建省历名茶。白牡丹属于白茶，轻微发酵茶。单个芽头加工，称为银针；叶芽由一个完整的芽和两片叶子组成，背面有浓密的白毛，被称为白牡丹（大白茶品种茶树，如果是从春茶的之一轮嫩芽中采摘的，其质量）。

德中 2023-06-25

牡丹白茶的发酵度为5-10%。牡丹王是白牡丹更高等级的茶叶。以春采摘的一芽一叶(旗炮)为原料，经萎凋、干燥而成。因为萎凋过程中会发生轻微的生物氧化。

毛鸭 2023-06-25

白牡丹是轻微发酵茶，是我国的传统名茶。不经杀青或揉捻，只经过萎凋或自然烘干后加工的茶。其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。