福鼎白茶被誉为中国十大名茶之一，而其中的福鼎白茶压饼更是备受青睐。那么，什么是压饼福鼎白茶工艺，它的流程是怎样的呢？该文将试图通过图文并茂的方式进行解答。

一、简介

福鼎白茶是以茶芽及嫩叶为原料，经过特殊的工艺制成。其外形为芽头直立，色泽金黄，香气清幽，色黄绿见底，滋味爽回，具有清热降火、防辐射、减肥健身等功效。而福鼎白茶压饼，则是把福鼎白茶压成外形规整、大小适中的饼状，在制作、贮存和饮用方面更具有便捷性和实用性。

二、压饼福鼎白茶工艺

1. 选料：选用嫩同齐的春茶，并一定要保证叶片完整。

2. 杀青：使用高锅进行杀青处理。杀青时间因设备及天气而定，但正确的方法是让茶叶度尽量快速升高，以便杀青效果。

3. 揉捻：将已杀青的茶叶分别投入揉捻机中进行揉捻，这使得茶叶在有限的空间内不断转动，使茶叶伸展、卷曲，同时嫩叶的自身保湿性能被破坏，利于外界水分渗透。揉捻时间应尽量控制在30分右。

4. 晒杀：晒杀是整个白茶制作的重要环节，是确定白茶品质高低的关键所在。晒杀时需选择阳光充足、风速适宜的日子，将揉捻过的茶叶平放在竹席或木板上晒干。但需注意不要让茶叶晒过了，以免影响茶叶口感。

5. 分级：晒干后的茶叶分级，同时把质地好、形状整齐的茶叶挑出来，作为压饼福鼎白茶的选料。

6. 压制：将已经晾干、分级好的茶叶放到压饼机中进行压制，使其变成饼状。

三、压饼福鼎白茶工艺流程图

1. 选料 2. 杀青 3. 揉捻 4. 晒杀 5. 分级 6. 压制

四、压饼福鼎白茶工艺有哪些？

技术流程：选料→杀青→揉捻→晒杀→分级→压制。其中最关键的是晒杀和压制环节，晒杀好的茶叶能保证滋味醇厚、叶底金黄，而压制时需控制好时间和压力，压制成功的福鼎白茶饼除了美观外，口感还要有一定的清香和滋味。

五、福鼎白茶压饼视频

可以通过视频来了解更多的福鼎白茶压饼制作技术和细节，比如选择什么样的叶进行制作、批量生产还是小量生产等。

六、结语

压饼福鼎白茶是福鼎白茶中更具特色的制法之一，也是茶叶收藏爱好者青睐的茶叶种类之一。制作压饼福鼎白茶虽然较为繁琐，但是每个环节都有其独特的技术，也有其不可替代的意义。

精彩评论

泽嫣 2023-06-24

因此人们为了便于收藏，通常福鼎白茶都将白茶压成饼状，存放白茶的之后地方要避光、防潮、密封、无异味的环境。 现在市面上的要求白茶基本都是压成饼状，白茶为什么要压成饼状。

钻石太太Caroline 2023-06-24

之一，白茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的白茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好的保存下来。第二，白茶紧压成饼，那样空气中的度对紧压茶的饼茶内部影响不大。老白刚开始压饼的时候，压出来的饼就不是正圆形，练了很久才能压出圆圆的大饼。 听爷爷说，以前压饼，不是用机器，是用石磨，那个好重，不小心手会受伤。 但是石磨压的饼，比较松。

白羽燕 2023-06-24

做成饼的布袋白茶压缩后节约空间易于存放，散茶占据空间较大，且易碎。白茶压饼还是散放，各有优缺，喝茶讲究个人体验，严格来说，没有好坏之说。

新京报 2023-06-24

福鼎白茶的我们压饼技术大约是从2002年开始的。借鉴了普洱茶的压饼工艺，目的是让白茶更加容易存并促进茶叶转化。所以那些库存很大，而且标注日期在02年以前的。白茶饼一般为300g，白茶是六大茶类之一，轻微发酵，主产于福建福鼎、政和等地，白茶是采用当地茶树嫩芽或叶为原料，经过萎凋、干燥初制。